Assado de Ratatouille
Um assado provençal em camadas de berinjela, abobrinha, tomate e pimentão cozidos em azeite com alho e tomilho, depois assados até ficarem macios e caramelizados.
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 60 min
- Total
- 90 min
- kcal
- 175.8
- proteína
- 4.2 g
- Porções
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 400 g
- 2 unidades
- 1 unidades
- 4 dente
- 400 g
- 2 colher de sopa
- 60 ml
- 2 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 unidades
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 10 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Aqueça o forno a 200°C. Misture os cubos de berinjela com 20 ml do azeite e uma pitada do sal numa assadeira, espalhe-os numa única camada e asse por 20 minutos até dourarem levemente e murcharem.
Enquanto a berinjela assa, aqueça os 40 ml restantes de azeite numa panela larga que possa ir ao forno em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão vermelho e cozinhe por 8 minutos, mexendo, até amaciarem e ficarem brilhantes.
Adicione o alho, o tomilho seco e o orégano seco à panela e cozinhe por 1 minuto até perfumar, depois misture a pasta de tomate e cozinhe por mais um minuto para escurecê-la levemente.
Despeje os tomates esmagados em lata, adicione a folha de louro, 1 colher de chá de sal e a pimenta-do-reino, e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos até o molho engrossar o suficiente para deixar um rastro atrás de uma colher.
Misture a berinjela assada e a abobrinha ao molho, cubra a panela com uma tampa ou papel-alumínio e transfira para o forno. Asse por 25 minutos.
Remova a tampa, mexa delicadamente e asse destampado por mais 15 minutos até a abobrinha ficar macia e as bordas dos legumes caramelizadas e pegajosas.
Descarte a folha de louro, prove e ajuste o sal, depois espalhe o manjericão fresco rasgado por cima e deixe o assado descansar por 10 minutos antes de servir.
| Nutriente | Por porção |
|---|---|
| caloriesKcal | 175.8 kcal |
| proteinG | 4.2 g |
| carbsG | 20.5 g |
| fatG | 10.1 g |
| saturatedFatG | 1.4 g |
| fiberG | 6.8 g |
| sugarG | 11.7 g |
| sodiumMg | 489 mg |
| cholesterolMg | 0 mg |
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