Canjeero tarifi
Somali mutfağına özgü, süngerimsi ve delikli üst yüzeyi ile yumuşak ekşimsi tada sahip mayalı yassı ekmek; kızgın tavada pişirilir ve bal, şeker veya tuzlu güveçlerle servis edilir.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
Malzemeler
- 250 g
- 120 g
- 7 g
- 1 tsp
- 1 tsp
- 500 ml
- 2 tbsp
- ½ tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Büyük bir kasede, tam buğday unu, ince mısır unu, aktif kuru maya, toz şeker ve tuzu eşit şekilde karışana kadar çırpın.
Ilık suyu dökün ve hamur tamamen pürüzsüz ve kaymaktan biraz daha koyu bir kıvama gelene kadar 2 dakika boyunca kuvvetlice çırpın. Hamur katı gelirse, her seferinde 1 yemek kaşığı ılık su ekleyin.
Kasenin üzerini temiz bir mutfak havlusu veya streç film ile örtün ve hamur kabarcıklı, kabarmış ve hoş ekşi kokana kadar 1 ila 2 saat boyunca oda sıcaklığında bekletin. Mutfağınız serinse, 3 saate kadar bekletin.
Hamuru iyice karıştırın, ardından kullanıyorsanız karbonatı ekleyip çırpın. Hamur, krep hamuru gibi ince ve akıcı olmalıdır; gerekirse biraz ılık suyla inceltin.
Yapışmaz bir tava veya düz ızgarayı orta ateşte 3 ila 4 dakika ısıtın. Yüzeyi kağıt havlu kullanarak sebze yağıyla hafifçe yağlayın, yalnızca ince bir tabaka bırakın.
Sıcak tavanın ortasına yaklaşık 80 ml (1/3 su bardağı) hamur dökün ve hemen tavayı eğip çevirerek ince, 20 cm çapında bir yuvarlak halinde yayılmasını sağlayın. Kaşıkla bastırmayın veya yaymayın.
2 ila 3 dakika boyunca hiç karıştırmadan pişirin; kenarları kalkana, üst yüzeyi küçük deliklerle kaplanana ve alt tarafı yer yer altın rengi olana kadar. Canjeero'yu çevirmeyin; yalnızca bir tarafı pişer.
Canjeero'yu bir tabağa alın ve yumuşak kalması için temiz bir bezle örtün. Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın; her seferinde dökmeden önce hamuru karıştırın ve her 2 ila 3 ekmekte tavayı çok hafifçe yeniden yağlayın.
Ilık olarak bal, şeker ile veya tuzlu güveçlerin yanında servis edin. Kalanları üst üste koyup temiz bir havluya sarın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
