Msemen Fas Usulü Yassı Ekmek
Kat kat açılan Fas usulü yassı ekmek; yağlanmış ve irmik serpilmiş hamur kareleri katlanıp tavada dışı çıtır, içi yumuşak kalana kadar pişirilir.
- Hazırlık
- 40 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
Malzemeler
- 300 g
- 140 g
- 1 tsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- 300 ml
- 80 ml
- 30 g
- 2 tbsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Büyük bir kapta 300 g çok amaçlı un, 100 g ince irmik, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı instant maya ve 1 tatlı kaşığı şekeri eşit şekilde karışana kadar çırpın.
300 ml ılık su ekleyip elinizle veya tahta kaşıkla dağınık bir hamur oluşana kadar karıştırın, ardından kuru un kalmayana kadar 2 dakika boyunca kasede yoğurun.
Hamuru hafifçe yağlanmış bir çalışma yüzeyine alın ve pürüzsüz, esnek ve hafif yapışkan ama yapış yapış olmayan bir kıvama gelene kadar 8 ila 10 dakika yoğurun.
Hamuru 6 eşit bezeye ayırın, her birini az miktarda bitkisel yağda yuvarlayın, temiz bir bezle örtün ve glutenin gevşemesi için 20 dakika dinlendirin.
40 g ince irmiği küçük bir kasede 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ile gevşek bir macun elde edecek şekilde karıştırın ve sürmek için kullanın.
Yağlanmış bir yüzeyde bir hamur topunu düzleştirin, irmik ezmesiyle bolca fırçalayın, ardından çok ince bir 25 cm kare haline getirip bastırın; hamur neredeyse saydam olmalıdır.
Kareyi bir mektup gibi üçe katlayın, üzerine irmik ezmesi sürün, ardından diğer yönden tekrar üçe katlayarak küçük bir kare paket yapın.
Kalan 5 hamur topuyla açma, yağlama ve katlama işlemini tekrarlayın; hazır olan paketleri kurumamaları için üstlerini örtülü tutun.
Ağır bir tavayı veya sacı orta ateşte ısıtın ve hafifçe bitkisel yağ ile fırçalayın.
Bir paketi tavaya koyun ve spatula ile hafifçe bastırarak yaklaşık 5 mm kalınlığa getirin; alt kısmı koyu lekelerle altın rengi olana kadar 2 ila 3 dakika pişirin.
Üzerini sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı ile fırçalayın, ters çevirin ve altın rengi alıp tamamen pişene kadar 2 ila 3 dakika daha pişirin; ekmeğin hafifçe kabarması ve sert hissettirmesi gerekir.
Kalan paketleri de aynı şekilde pişirirken bir tabağa alın ve üzerini bir bezle örtün.
Ilık servis edin, isterseniz üzerine bal gezdirin veya yanında nane çayı ile sunun.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
