Domates Rasam
Tamarind, karabiber, kimyon ve köri yapraklarıyla kaynatılan ince, ekşi bir Güney Hint domates çorbası, sarımsaklı bir sosla tamamlanır. Yaklaşık 30 dakikada hazır.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 4 adet
- 1 tbsp
- 60 g
- ½ tsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- 4 diş
- 1 adet
- 2 adet
- 1 tsp
- 1 tutam
- 1 tsp
- 1 ½ tsp
- 10 g
- 2 tbsp
- 800 ml
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
4 doğranmış domatesi 200 ml su ile birlikte bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz bir püre haline gelene kadar karıştırın. Bir kenara alın.
Küçük bir kasede 1 yemek kaşığı demirhindi salçasını 100 ml su ile karıştırın ve çözünene kadar karıştırın.
1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı kimyon tohumunu havanda iri bir toz haline gelene kadar dövün. 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişnişi ekleyip karıştırın.
Bir tencerede 1 yemek kaşığı susam yağını orta ateşte ısıtın. 4 ezilmiş sarımsak dişini ekleyip kokusu çıkana kadar, rengi dönmeden 30 saniye kavurun.
Domates püresini dökün, 0.5 çay kaşığı zerdeçal tozu ve 1.5 çay kaşığı tuz ekleyin, çiğ kokusu kaybolana kadar orta ateşte 5 dakika pişirin.
Demirhindi suyunu, ezilmiş 60 g toor dalı, dövülmüş karabiber-kimyon-kişniş karışımını ve kalan 500 ml suyu ekleyin. İyice karıştırın.
Hafifçe kaynamaya bırakın ve 8 dakika pişirin. Sert kaynatmayın; rasam ince kalmalı ve kenarlarında hafifçe köpürmelidir. Tadına bakın ve tuzu ayarlayın.
Terbiye için kalan 1 yemek kaşığı susam yağını küçük bir tavada orta ateşte ısıtın. 1 tatlı kaşığı hardal tohumunu ekleyin ve yaklaşık 30 saniye boyunca patlamalarını bekleyin.
Kızdırma tavasına 2 kırılmış kuru kırmızı biberi, köri yapraklarını ve 1 tutam asafoetida ekleyin. 20 saniye kızartın, ardından her şeyi rasamın içine dökün.
Karıştırın, kapağını kapatın ve ocaktan alıp 3 dakika dinlendirin. Üzerine 10 g doğranmış kişniş yaprağı serpip sıcak servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
