Ev Yapımı Mısırlı Sosisli Çubuk
Sulu sosislerin etrafında kalın, altın rengi mısır unu hamuruyla klasik mısırlı sosisler, çıtır çıtır olana kadar kızartılır. Partiler, maç günleri veya eğlenceli bir aile yemeği için mükemmel.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 8
Malzemeler
Malzemeler
- 150 g
- 150 g
- 2 tbsp
- 1 tbsp
- 1 tsp
- 1 adet
- 240 ml
- 2 tbsp
- 8 adet
- 8 adet
- 120 ml
- 60 ml
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Büyük bir kapta, çok amaçlı unu, sarı mısır ununu, toz şekeri, kabartma tozunu ve tuzu eşit şekilde karışana kadar çırpın.
Ayrı bir kapta veya ölçü sürahisinde yumurtayı, ayranı ve bitkisel yağı pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
Sıvı malzemeleri kuru malzemelerin üzerine dökün ve spatula ile sadece birleşene kadar karıştırın. Hamur, pankek hamuru gibi koyu olmalıdır. Çok koyuysa biraz daha ayran ekleyin; çok suluysa bir yemek kaşığı daha un ekleyin.
Harcı kolayca batırmak için uzun bir bardağa veya kavanoza aktarın. Sosisleri hazırlarken 10 dakika dinlendirin.
Her dana sosisine bir tahta şiş batırın ve şişi yaklaşık dörtte üçüne kadar itin. Sosisleri kağıt havluyla kurulayın; bu, hamurun yapışmasına yardımcı olur.
Sebze yağını derin, kalın tabanlı bir tencerede 180°C dereceye kadar ısıtın. Sıcaklığı korumak için bir termometre kullanın.
Bir sosisi harca batırın, eşit şekilde kaplanması için çevirin ve fazlasının bardağa geri damlamasına izin verin. Harcın yapışacak kadar koyu ama çok koyu olmaması gerekir.
Kaplamalı sosisi dikkatlice kızgın yağa bırakın. Her seferinde 2–3 adet olacak şekilde, ara sıra çevirerek, altın rengi alıp çıtırlaşana kadar, her parti için yaklaşık 3–4 dakika kızartın.
Maşayla çıkarın ve bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel ızgara üzerinde süzülmeye bırakın. Kalan sosisli sandviçler ve harçla işlemi tekrarlayın.
Sıcak olarak, yanında daldırmak için ketçap ve sarı hardal ile servis edin.
Şef ipuçları
Şef ipuçları
- En yaygın hata, yeterince sıcak olmayan veya çok sıcak olan yağdır. Bir termometre kullanın ve yağı 180°C'de tutun. Yağ çok soğuksa hamur yağı emer ve yağlı olur; çok sıcaksa dışı sosis ısınmadan yanar.
- Sosisleri batırmadan önce tamamen kurulayın. Herhangi bir nem buhar oluşturur ve hamurun kaymasına neden olur.
- Daha pürüzsüz ve eşit bir kaplama için sosisi batırın ve hemen yağa indirin. Hamurun sosisin üzerinde kızartmadan önce birkaç saniyeden fazla beklemesine izin vermeyin.
- Kızartma sırasında hamur çok koyulaşırsa, birer yemek kaşığı ayran veya su ekleyerek gevşetin.
Saklama ve ısıtma
Kalan mısırlı sosisleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Isıtmak için bir fırın tepsisine koyun ve 180°C fırında 8-10 dakika veya iyice ısınana ve çıtır olana kadar ısıtın. Mikrodalgada ısıtmaktan kaçının, çünkü hamuru yumuşatır. Daha uzun süre saklamak için, soğumuş mısırlı sosisleri bir fırın tepsisinde donana kadar dondurun, sonra 2 aya kadar bir dondurucu poşetine aktarın. Donmuş halde 200°C fırında 15-20 dakika ısıtın.
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Mısırlı sosis hamurum neden yağda kaydı?
Hamur kaydı çünkü sosis çok ıslaktı veya hamur çok cıvıktı. Sosisleri kağıt havluyla tamamen kurulayın. Ayrıca hamurun bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyu olduğundan emin olun; cıvıksa biraz daha un ekleyin.
Mısırlı sosisleri kızartmak yerine fırında pişirebilir miyim?
Evet, fırında pişirebilirsiniz ancak dokusu farklı olur. Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Sosisleri hamura batırın, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve altın rengi olana kadar 15-20 dakika, yarısında çevirerek pişirin. Daha yumuşak olurlar, kızartılmış gibi çıtır olmazlar.
Mısırlı sosislerin kızarması bittiğinde nasıl anlarım?
Hamur koyu altın rengi ve dokunulduğunda sert olduğunda pişmiş demektir. Sosisin iç sıcaklığı 74°C'ye ulaşmalıdır. Bu genellikle 180°C yağda 3-4 dakika sürer. Çok çabuk kahverengileşirse yağ sıcaklığını biraz düşürün.
Hamuru önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, hamuru 2 saate kadar önceden hazırlayabilirsiniz. Üzerini örtüp buzdolabında saklayın. Kullanmadan önce iyice karıştırın ve kıvamını kontrol edin; koyulaşabilir, bu yüzden biraz ayran veya su ekleyerek tekrar koyu pancake hamuru kıvamına getirin.
Pişmiş mısırlı sosisleri dondurabilir miyim?
Evet, soğumuş mısırlı sosisleri bir fırın tepsisinde donana kadar dondurun, sonra bir dondurucu poşetine aktarın. 2 aya kadar saklanırlar. Donmuş halde 200°C fırında 15-20 dakika veya sıcak ve çıtır olana kadar ısıtın. Isıtmadan önce çözdürmeyin.
Mısırlı sosisler için en iyi sosis türü hangisidir?
Herhangi bir helal dana, tavuk veya hindi sosisi kullanın. Standart boy sosisler en iyi sonucu verir. Ekstra uzun veya çok kalın sosislerden kaçının, çünkü hamur yanmadan önce içleri pişmeyebilir. Batırmadan önce kurulayın.
Mısırlı sosis hamurum neden çok koyu veya çok cıvık?
Hamur bir kaşığı kaplayacak kadar koyu ama yine de kolayca batırılabilir olmalıdır. Çok koyuysa, birer yemek kaşığı ayran veya su ekleyin. Çok cıvıksa, birer yemek kaşığı un ekleyin. 10 dakika dinlendirin; mısır unu sıvıyı emdikçe hafifçe koyulaşacaktır.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
