Tavada Mısır Ekmeği
Sıcak dökme demir tavada pişirilen, çıtır kabuğu ve yumuşak, nemli iç dokusuyla altın rengi, tereyağlı mısır ekmeği. 30 dakikadan kısa sürede hazır.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 8
Malzemeler
Malzemeler
- 200 g
- 120 g
- 2 tbsp
- 1 tbsp
- ½ tsp
- 1 tsp
- 300 ml
- 2 adet
- 60 g
- 1 tbsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Orta rafa 10 inçlik dökme demir tava yerleştirin ve fırını 220°C dereceye ısıtın.
Büyük bir kapta sarı mısır unu, çok amaçlı un, toz şeker, kabartma tozu, karbonat ve tuzu eşit şekilde karışana kadar çırpın.
Ayrı bir kapta veya sürahide, ayranı, yumurtaları ve eritilmiş tuzsuz tereyağını pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
Sıvı malzemeleri kuru malzemelerin üzerine dökün ve kuru un kalıntısı kalmayana kadar spatula ile karıştırın. Fazla karıştırmayın; birkaç küçük topak kalması sorun değil.
Sıcak tavayı fırından dikkatlice çıkarın. Bitkisel yağı ekleyip tabanı ve kenarları kaplayacak şekilde çevirin. Yağ parlamalıdır.
Hamuru sıcak tavaya dökün; kenarları cızırdamaya başlayacaktır. Üstünü bir spatula ile düzeltin.
Üzeri altın rengi olana ve ortasına batırılan kürdan temiz ya da birkaç nemli kırıntıyla çıkana kadar 18–20 dakika pişirin.
Mısır ekmeğini tavada 5 dakika soğumaya bırakın, ardından kenarları boyunca bir bıçak gezdirin ve bir kesme tahtasının üzerine ters çevirin. Dilimler halinde kesin ve sıcak servis yapın.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Kalan mısır ekmeğini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında en fazla 2 gün, buzdolabında en fazla 5 gün saklayın. Isıtmak için alüminyum folyoya sarıp 180°C fırında 8-10 dakika ısıtın veya tek dilimleri mikrodalgada 20-30 saniye tutun. Daha uzun saklama için dilimleri kilitli poşete koyup en fazla 2 ay dondurun; oda sıcaklığında çözdürüp yukarıdaki gibi ısıtın.
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Mısır ekmeğim neden kuru ve ufalanmış oluyor?
Kuruluk genellikle fazla pişirmekten veya az yağ kullanmaktan kaynaklanır. Ortasına batırılan kürdan birkaç nemli kırıntıyla çıkana kadar, yaklaşık 18-20 dakika pişirin. Mısır unu ve unu da doğru ölçün; fazla un ekmeği kurutur.
Bu mısır ekmeğini ayran olmadan yapabilir miyim?
Evet. 300 ml tam yağlı sütü 1 yemek kaşığı limon suyu veya beyaz sirke ile karıştırıp hafifçe kesilene kadar 5 dakika bekletin. Bu karışımı ayran yerine kullanın. Doku çok benzer olur.
Mısır ekmeğinin piştiğini nasıl anlarım?
Üstü altın rengi olmalı ve hafifçe bastırınca geri yaylanmalı. Ortasına batırılan kürdan temiz veya birkaç nemli kırıntıyla çıkmalı. Islak hamur çıkarsa 2-3 dakika daha pişirin.
Döküm tava yerine normal bir fırın kabı kullanabilir miyim?
Evet, ama kabuk daha az çıtır olur. 23 cm yuvarlak kek kalıbı veya 20x20 cm kare kalıp kullanın. Kalıbı yağla birlikte fırında ısıtın, sonra hamuru döküp tarifteki gibi pişirin ve pişip pişmediğini birkaç dakika erken kontrol edin.
Kalan mısır ekmeğini nasıl saklamalıyım?
Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında en fazla 2 gün veya buzdolabında en fazla 5 gün saklayın. Daha uzun saklama için tek dilimleri kilitli poşete koyup en fazla 2 ay dondurun. Folyoya sarıp 180°C fırında 8-10 dakika ısıtın.
Mısır tanesi veya peynir gibi ek malzemeler ekleyebilir miyim?
Elbette. Islak ve kuru malzemeleri birleştirdikten sonra 150 g süzülmüş konserve mısır, 100 g rendelenmiş kaşar peyniri veya doğranmış jalapeno katlayın. Fazla karıştırmayın. Pişirme süresine 2-3 dakika eklemeniz gerekebilir.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
