Gobi Manchurian Tarifi
Çıtır kızarmış karnabahar çiçekleri, zencefil, sarımsak ve taze soğanlı, ekşi ve baharatlı Hint-Çin Manchurian sosuyla harmanlanmıştır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 500 g
- 60 g
- 40 g
- 20 g
- 1 tbsp
- 2 tbsp
- 2 tbsp
- 1 tbsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- 500 ml
- 1 tsp
- 3 diş
- 1 tsp
- 2 adet
- 4 adet
- 1 tsp
- ½ tsp
- 120 ml
- 1 tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Büyük bir tencerede suyu kaynatın. 1 çay kaşığı tuz ve karnabahar çiçeklerini ekleyin. 2 dakika haşlayın, ardından hemen süzün ve tamamen kuruması için temiz bir mutfak havlusuna yayın. Gerekirse kurulayın.
Büyük bir kapta, çok amaçlı unu, 40 g mısır nişastasını, pirinç ununu (kullanılıyorsa), 1 yemek kaşığı soya sosunu, zencefil-sarımsak ezmesini, karabiberi ve 120 ml soğuk suyu çırpın. Pürüzsüz ve topaksız olana kadar çırpın. Hamur, bir kaşığın arkasını kaplamalı ancak çok kalın olmamalıdır.
500 ml bitkisel yağı derin bir tavada orta ateşte, hamurdan bir damla hemen cızırdayana kadar ısıtın. Partiler halinde çalışarak her karnabahar çiçeğini hamura batırın, fazlasının süzülmesini bekleyin ve dikkatlice sıcak yağa bırakın. Soluk altın rengi alana kadar 3–4 dakika kızartın. Delikli bir kaşıkla çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzün.
Ateşi yükseğe çıkarın ve haşlanmış karnabahar parçalarını 1–2 dakika boyunca ikinci kez kızartın, ta ki iyice altın rengi alıp çok çıtır olana kadar. Temiz kağıt havlu üzerinde süzün. Bir kenara alın.
Küçük bir kasede 1 yemek kaşığı mısır nişastasını 2 yemek kaşığı suyla karıştırıp bir bulamaç hazırlayın. Başka bir kasede kalan 1 yemek kaşığı soya sosu, domates ketçabı, kırmızı biber sosu, pirinç sirkesi ve şekeri birleştirin. İyice karıştırın.
1 çay kaşığı susam yağını bir wokta veya büyük bir tavada yüksek ateşte ısıtın. Kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil, yarılmış yeşil biberler ve taze soğanın beyaz kısımlarını ekleyin. Kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırarak kavurun, kahverengileştirmeyin.
Sos karışımını wok tavasına dökün ve kaynamaya bırakın. Mısır nişastası karışımını ekleyin ve sos koyulaşıp parlak bir hal alana kadar 1 dakika pişirin. Tadına bakın ve gerekirse tuzu ayarlayın.
Kızarmış karnabahar çiçeklerini wok tavasına ekleyin. Her bir çiçeğin sosa eşit şekilde bulanması için yüksek ateşte 1–2 dakika boyunca hızlıca karıştırın. Fazla pişirmeyin, yoksa çıtırlığını kaybederler.
Ocağı kapatın. Dilimlenmiş taze soğan ve kavrulmuş susam serperek süsleyin. Hemen servis edin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
