Haneeth Yavaş Kızarmış Kuzu
Yemen usulü kuzu kol, haneeth baharatıyla ovulup kemiğinden ayrılana kadar düşük ısıda yavaşça pişirilir, baharatlı pilav üzerinde servis edilir.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 210 dk
- Toplam
- 235 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
Malzemeler
- 2 kg
- 200 g
- 6 diş
- 2 tsp
- 2 tsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- ½ tsp
- 1 tsp
- 2 tsp
- 2 tbsp
- 2 tbsp
- 400 g
- 700 ml
- 1 adet
- 40 g
- 30 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Kuzu omzunu kağıt havluyla kurulayın. Küçük bir kapta sade yoğurdu, ezilmiş sarımsağı, öğütülmüş kimyonu, öğütülmüş kişnişi, öğütülmüş zerdeçalı, öğütülmüş tarçını, öğütülmüş kakuleyi, karabiberi, tuzu, zeytinyağını ve limon suyunu koyu bir macun kıvamına gelene kadar karıştırın.
Macunu kuzu kolunun her yerine sürün, çatlaklara iyice yedirin. Üzerini örtüp buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece boyunca marine edin.
Fırını 160°C dereceye ısıtın. Kuzuyu sıkı oturan kapaklı bir kızartma tavasına veya folyo ile kapatabileceğiniz derin bir fırın kabına yerleştirin. Tavanın dibine 200 ml su ekleyin.
Sıkıca kapatın ve 3 saat boyunca fırında pişirin. Kuzu eti çok yumuşak olmalı ve bir bıçak direnç göstermeden içine girmelidir.
Üzerini açın, fırını 220°C dereceye yükseltin ve yüzeyi kızarıp hafifçe çıtırlaşana kadar 20–25 dakika daha pişirin. Yanmaması için yakından takip edin.
Kuzu kızarırken basmati pirincini su berrak akana kadar yıkayın. Bir tencerede kalan 500 ml suyu defne yaprağı ve bir tutam tuzla kaynatın. Pirinci ekleyin, ateşi kısın, kapağını kapatın ve 12 dakika pişirin. Ateşi kapatın ve 10 dakika demlenmeye bırakın.
Kuzuyu fırından çıkarın ve 15 dakika dinlendirin. Tepsideki suyun yağını alın ve suyun bir kısmını pilavın üzerine kaşıkla gezdirin. Pilavı bir çatalla havalandırın.
Kuzuyu didikleyin veya parçalara ayırın. Pilavın üzerine servis edin, kullanıyorsanız kavrulmuş badem ve kuru üzümle süsleyin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
