İspanyol Omleti
Zeytinyağında pişmiş yumurtalarla birleşen ince dilimlenmiş patates ve soğandan yapılan, kısık ateşte ağır ağır pişirilip ters çevrilerek ortası muhallebi kıvamına getirilen kalın, altın rengi İspanyol omleti.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
Malzemeler
- 700 g
- 1 adet
- 250 ml
- 8 adet
- 1 ½ tsp
- ¼ tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Patatesleri soyun ve ister bir mandolinle ister keskin bir bıçakla 3 mm kalınlığında dilimleyin. Sarı soğanı ikiye bölün ve ince ince dilimleyin. Patatesleri hemen pişirmeyecekseniz soğuk suda bekletin.
250 ml zeytinyağını 24 cm çapında yapışmaz veya iyice yağlanmış bir tavada orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş patatesleri ve soğanı ekleyin, 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla tatlandırın ve patatesler yumuşayana kadar ancak kızarmayana kadar 18 ila 22 dakika boyunca birkaç dakikada bir karıştırarak hafif ateşte pişirin. Yağ neredeyse hiç kabarcık oluşturmamalıdır.
Bir süzgeci bir kase üzerine yerleştirin ve patates karışımını süzün, zeytinyağını başka bir kullanım için saklayın. Patateslerin 5 dakika buharda süzülmesini bekleyin ve hafifçe soğumaya bırakın.
Büyük bir kasede, 8 yumurtayı kalan 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzu ve karabiberle, sadece sarıları ve beyazları birleşene kadar çırpın. Fazla çırpmayın. Süzülmüş patatesleri ve soğanı hafifçe karıştırın ve yumurtaların patates lezzetini emmesi için karışımı 10 dakika bekletin.
Tavayı bir kağıt havluyla silin, ayırdığınız zeytinyağından 1 yemek kaşığı ekleyin ve orta-düşük ateşte ısıtın. Yumurta ve patates karışımını dökün, düz bir şekilde yayın ve kenarları tutana ve tavayı salladığınızda ortası hâlâ titreyene kadar 8 ila 10 dakika boyunca karıştırmadan pişirin.
Tavanın üzerine büyük, düz bir tabak kapatın, bir havluyla sıkıca tutun ve tortillayı tabağa ters çevirin. Tavaya ayırdığınız yağdan bir 1 çay kaşığı daha ekleyin ve tortillayı pişmemiş yüzü aşağı gelecek şekilde tavaya geri kaydırın. Muhallebi kıvamında bir merkez için kısık ateşte 4 ila 6 dakika, tamamen katılaşmasını tercih ediyorsanız 7 ila 8 dakika pişirin.
Tortillayı temiz bir tabağa kaydırın ve kesmeden önce en az 10 dakika dinlendirin. Ilık veya oda sıcaklığında, dilimler halinde keserek servis edin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
