İspanyol Tortilla Omleti
İnce dilimlenmiş patates ve soğanın zeytinyağında pişirilip yumurta ile tutturulmasıyla yapılan, kalın ve yumuşak bir omlet olan klasik İspanyol tortillası.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 500 g
- 1 adet
- 200 ml
- 6 adet
- 1 tsp
- ½ tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Patatesleri soyun ve 3 mm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin. Soğanı ince ince dilimleyin.
Büyük, yapışmaz bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Patates dilimlerini ve soğanı ekleyip ara sıra çevirerek 15–20 dakika boyunca hafifçe pişirin; patatesler yumuşamalı ama kızarmamalı. İyice pişmeli ama şeklini korumalı.
Patatesler pişerken yumurtaları büyük bir kaseye kırın, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karışana kadar çırpın.
Patatesler ve soğanlar yumuşadığında, delikli bir kaşıkla tavadan çıkarıp fazla yağını süzün. Tavada yaklaşık 2 yemek kaşığı yağı bırakın. Süzülen patatesleri ve soğanları çırpılmış yumurtalara ekleyip hafifçe karıştırın. Karışımı 5 dakika bekletin.
Ayrılan yağı tavada orta ateşte ısıtın. Yumurta ve patates karışımını dökün, eşit şekilde yayın. Kenarları tutana ve altı altın rengi olana kadar 4–5 dakika pişirin. Yapışmayı önlemek için tavayı ara sıra sallayın.
Büyük bir tabağı tavaya kapatın ve tortillayı dikkatlice tabağa ters çevirin. Pişmemiş yüzü alta gelecek şekilde tekrar tavaya kaydırın ve merkezi hâlâ hafif nemli ama tamamen katılaşana kadar 3–4 dakika daha pişirin.
Tortillayı bir servis tabağına alın ve dilimlemeden önce 5 dakika dinlendirin. Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Artan tortillayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Soğuk ya da ısıtılmış olarak yenebilir. Isıtmak için bir tavada düşük ateşte her iki tarafını 2-3 dakika ya da tek porsiyonları mikrodalgada 30-60 saniye ısıtın. Dokusunu değiştireceği için dondurma önerilmez.
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
İspanyol tortillam çevirirken neden dağıldı?
Tortillanın altı çevirmeden önce yeterince tutmamış olabilir. Altının altın rengi ve kenarlarının sert olduğundan emin olun. Tavanın tamamını kaplayan büyük bir tabak kullanın ve hızlıca, kararlı bir hareketle ters çevirin. Yine de dağılırsa tavada tekrar birleştirebilirsiniz.
İspanyol tortillayı önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, 3 güne kadar önceden yapıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Soğuk ya da oda sıcaklığında harika tadı vardır, bu da onu piknikler veya beslenme çantaları için ideal kılar. İsterseniz tavada hafifçe ısıtın.
Tortillanın tamamen piştiğini nasıl anlarım?
Ortası tutmuş ama hâlâ hafif nemli olmalıdır. Ortasına bir kürdan batırın; temiz ama birkaç nemli kırıntıyla çıkmalıdır. Tortilla dinlenirken sertleşir.
Daha az yumurta ya da sadece yumurta akı kullanabilir miyim?
Daha ince bir tortilla için yumurtayı 4'e düşürebilirsiniz, ancak daha az bir arada tutar. Sadece yumurta akı kullanmak daha kuru bir doku verir. En iyi sonuç için tam yumurta kullanın.
İspanyol tortilla için hangi patatesler en uygundur?
Yukon Gold veya kırmızı patates gibi mumlu patatesler idealdir çünkü şekillerini korur ve lapa lapa olmaz. Çok fazla dağılabilecek Russet gibi nişastalı patateslerden kaçının.
İspanyol tortilla sıcak mı soğuk mu servis edilir?
Genellikle ılık ya da oda sıcaklığında servis edilir, ancak soğuk da yenebilir. İspanya'da sıklıkla oda sıcaklığında bir tapa olarak yenir.
Chorizo veya biber gibi başka malzemeler ekleyebilir miyim?
Evet, pişmiş chorizo, dolmalık biber veya ıspanak ekleyebilirsiniz. Sebze ekliyorsanız fazla nemini almak için önce soteleyin. Pişirmeden önce yumurta karışımına ekleyin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
