Kızarmış Hellim
Altın renginde tavada kızartılmış hellim dilimleri, çıtır ve tuzlu bir kabuk ile yumuşak, gıcırtılı bir iç doku, limon ve taze otlarla tamamlanmış.
- Hazırlık
- 5 dk
- Pişirme
- 8 dk
- Toplam
- 13 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 450 g
- 2 tbsp
- 1 adet
- 10 g
- ½ tsp
- 1 tutam
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Hellim dilimlerini kağıt havluyla tamamen kurulayın. Yüzeydeki herhangi bir nem sıçramaya neden olur ve altın rengi bir kabuk oluşmasını engeller.
Zeytinyağını yapışmaz veya döküm tavada orta ateşte parlayana kadar ancak dumanlanmadan ısıtın.
Hellim dilimlerini tavaya tek kat halinde, aralarında boşluk bırakarak dikkatlice yerleştirin. Tavayı aşırı doldurmayın; gerekirse partiler halinde pişirin.
Her iki tarafını 2 ila 3 dakika boyunca, kıpırdatmadan, koyu altın rengi alıp çıtırlaşana kadar kızartın. Peynir yumuşayacak ancak tamamen erimemelidir.
Fazla yağı süzmek için kağıt havlu serili bir tabağa alın. Hemen kuru kekik ve karabiber serpin.
Üzerine doğranmış taze naneyi serpin ve sıkmak için limon dilimleriyle birlikte sıcak servis yapın.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Kızarmış hellim en iyi taze tüketilir. Artarsa buzdolabında hava geçirmez bir kapta en fazla 2 gün saklayın. Tekrar ısıtmak için yapışmaz bir tavada orta ateşte her yüzü 1-2 dakika ya da 180°C fırında 5 dakika, sıcak ve yeniden çıtır olana kadar tutun. Mikrodalgada ısıtmayın; sert ve lastik gibi olur. Doku belirgin şekilde bozulduğu için dondurma önerilmez.
Galeri
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Kızarmış hellimim neden lastik gibi oldu?
Fazla pişirmek ya da çok yüksek ateş kullanmak proteinleri sıkıştırıp nemi dışarı atar ve lastik gibi bir doku oluşur. Orta ateşte her yüzü sadece 2-3 dakika, altın rengi olana kadar pişirin. Ayrıca pişirirken dilimlerin üzerine bastırmayın.
Hellimi yağsız kızartabilir miyim?
Evet, hellim kendi yağını içerdiği için yapışmaz tavada yağsız kızartabilirsiniz. Ancak azıcık zeytinyağı daha eşit ve çıtır bir kabuk sağlar, yapışmayı önler. Yağ kullanacaksanız ince bir tabaka halinde koyup parlayana kadar ısıtın.
Hellimin tavaya yapışmasını nasıl önlerim?
İyi bir yapışmaz tava ya da iyice seasoning yapılmış dökme demir tava kullanın ve peyniri eklemeden önce yağın kızdığından emin olun. Dilimleri kurulayın ve tavadan kolayca ayrılana kadar, yaklaşık 2 dakika, oynatmayın. Yapışıyorsa henüz çevirme zamanı gelmemiştir.
Kızarmış hellimi önceden hazırlayabilir miyim?
En iyisi hemen servis edilir, ama 2 saat öncesine kadar kızartıp oda sıcaklığında tutabilirsiniz. Çıtırlığını geri kazanmak için kuru tavada orta ateşte her yüzü 1 dakika ısıtın. Isıtmadan önce buzdolabına koymayın, sertleşir.
Kızarmış hellimin yanına ne servis edilir?
Limon dilimleri, taze otlar ve sıcak pide ile meze olarak servis edin. Ayrıca salatanın yanında, üzerine bal gezdirilmiş halde ya da zeytin ve domatesli bir meze tabağının parçası olarak da çok yakışır.
Kızarmış hellim vejetaryen mi?
Evet, hellim çoğu ticari markada koyun ve keçi sütünden ve vejetaryen maya ile yapılır, bu yüzden vejetaryenler için uygundur. Yine de katıysanız etiketi kontrol edin, bazı markalar hayvansal maya kullanabilir.
Hellimim neden su salıp sıçratıyor?
Hellim ısıtıldığında, özellikle iyice kurulanmadıysa peynir altı suyu salar. Kızartmadan önce dilimleri kağıt havluyla iyice kurulayın ve sıçramayı azaltmak için orta ateş kullanın. Bir sıçrama siperi de yardımcı olabilir.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
