Akdeniz Kinoa Salatası
Kabarık kinoa, salatalık, kiraz domates, kırmızı soğan, zeytin ve beyaz peynirle limon-kekik sosunda harmanlanır. Günlerce tazeliğini koruyan, önceden hazırlanabilen ferah bir salata.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 180 g
- 360 ml
- 1 adet
- 250 g
- ½ adet
- 80 g
- 100 g
- 15 g
- 10 g
- 1 adet
- 60 ml
- 1 tsp
- 1 diş
- ½ tsp
- ¼ tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Kinoayı ince delikli bir süzgeçte soğuk su altında 30 saniye yıkayarak acı saponin tabakasını giderin, ardından iyice süzün.
Durulanmış kinoayı ve suyu orta boy bir tencerede birleştirin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve suyu emilene ve taneler belirgin beyaz bir spiral ile yarı saydam görünene kadar 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Sos tenceresini ocaktan alın ve kinoa kapalı olarak 5 dakika buharda bekletin. Bir çatalla karıştırıp büyük bir tabağa veya tepsiye yayın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın, yaklaşık 10 dakika.
Kinoa soğurken salatalığı küp küp doğrayın, kiraz domatesleri ikiye bölün, kırmızı soğanı ince ince doğrayın, Kalamata zeytinlerini ikiye bölün ve maydanoz ile taze naneyi kıyın.
Sosu hazırlayın: küçük bir kasede veya kavanozda limon kabuğu rendesi, limon suyu, sızma zeytinyağı, kuru kekik, rendelenmiş sarımsak, tuz ve karabiberi emülsifiye olana kadar çırpın.
Büyük bir karıştırma kabında soğumuş kinoayı, salatalığı, kiraz domatesleri, kırmızı soğanı, Kalamata zeytinlerini, maydanozu ve naneyi birleştirin. Sosu üzerine dökün ve her şey eşit şekilde kaplanana kadar hafifçe karıştırın.
Ufalanmış beyaz peyniri ekleyip hafifçe karıştırın; isterseniz üzerine serpmek için birazını ayırın. Tadına bakıp tuz ve karabiberi ayarlayın.
Hemen oda sıcaklığında servis edin veya lezzetlerin birbirine karışması için 30 dakika soğutun. Servis etmeden hemen önce ayırdığınız beyaz peyniri üzerine serpin.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Salatayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 4 gün saklayabilirsiniz. En iyi doku için 2 günden uzun saklayacaksanız beyaz peyniri ve taze otları ayrı tutup servisten hemen önce ekleyin. Salata soğuk veya oda sıcaklığında en iyisidir; ısıtmayın. Buzdolabında bekledikten sonra kuru görünürse bir tatlı kaşığı zeytinyağı ve birkaç damla limon suyu karıştırıp tazeleyin.
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Kinoa salatam neden acı oluyor?
Acılık, kinoadaki doğal saponin kaplamasından gelir. Kinoyu ince delikli bir süzgeçte en az 30 saniye soğuk akan su altında yıkayın. Bu adımı atlarsanız ne kadar sos eklerseniz ekleyin salata sabun gibi tat verir.
Bu kinoa salatasını önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, en fazla 2 gün önceden yapabilirsiniz. Kinoyu pişirip soğutun, sebzeleri doğrayın ve sostan ayrı saklayın. Servisten hemen önce hepsini karıştırın; böylece salatalık ve domates çıtır kalır, salata sulanmaz.
Salatanın sulanmasını nasıl önlerim?
İki şey: kinoyu karıştırmadan önce tamamen soğutun ve sosu servise kadar ayrı tutun. Ayrıca salatalığı ince doğramak yerine küp küp kesin, domatesleri ikiye bölün ve çok olgunlarsa kağıt havluyla kurulayın. Misafir için yapıyorsanız sosu kaseye en alta koyup servisten hemen önce karıştırın.
Kinoa yerine başka bir tahıl kullanabilir miyim?
Evet. Kuskus, bulgur veya arpa şehriyesi iyi olur, ancak bunlar glutensiz değildir. Aynı hacimde pişmiş tahıl kullanın: bu tarif için yaklaşık 3 su bardağı (500 g) pişmiş kuskus veya bulgur. Bu tahıllar kinodan daha fazla sos emdiği için sosu damak zevkinize göre ayarlayın.
Bu kinoa salatası glutensiz mi?
Tarif edildiği gibi evet, glutensizdir çünkü kinoa, sebzeler, otlar ve beyaz peynir gluten içermez. Ancak çölyak hastalığınız varsa beyaz peyniri ve zeytinleri katkı veya bulaşma açısından kontrol edin. Kuskus veya bulgur koyarsanız artık glutensiz olmaz.
Kinoa salatası buzdolabında ne kadar dayanır?
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 4 gün dayanır. 2 gün sonra sebzeler su salabilir ve otlar kararabilir. Servisten önce biraz zeytinyağı ve limon suyu karıştırıp lezzetleri tazeleyin. Oda sıcaklığında 2 saatten fazla bırakmayın.
Kinoa salatasını dondurulabilir miyim?
Dondurma önerilmez çünkü salatalık ve domates lapa olur, otlar çözülünce kararır. Bir kısmını dondurmak isterseniz sadece pişmiş kinoyu (sebze ve sos olmadan) en fazla 3 ay dondurun, sonra çözüp salatayı taze olarak hazırlayın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
