Mercimek Köftesi (Türk Kırmızı Mercimek Köftesi)
Kimyon, isot biberi ve taze otlarla tatlandırılmış, elle şekillendirilmiş ve marul yaprakları içinde limonla servis edilen Türk kırmızı mercimek ve bulgur köftesi.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
Malzemeler
- 250 g
- 150 g
- 700 ml
- 3 tbsp
- 1 adet
- 2 tbsp
- 1 tbsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- 1 ½ tsp
- ½ tsp
- 4 adet
- 30 g
- 15 g
- 1 adet
- 12 adet
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Kırmızı mercimeği su berrak akana kadar soğuk su altında yıka, ardından iyice süz.
Mercimekleri ve 700 ml suyu orta boy bir tencereye koyun. Kaynatın, ardından ateşi kısıp kapağı açık şekilde 15–18 dakika, mercimekler tamamen dağılıp koyu bir lapa haline gelene kadar kısık ateşte pişirin. Dibine tutmaması için ara ara karıştırın.
Tencereyi ocaktan alın, ince bulguru ekleyip bir kez karıştırın. Kapağını kapatın ve bulgurun kalan sıvıyı emip şişmesi için 15 dakika bekletin.
Bulgur buharda beklerken, küçük bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana ve şeffaflaşana kadar, kızarmadan 5–6 dakika pişirin. Domates salçası, biber salçası, kimyon, isot biberi, tuz ve karabiberi ekleyip salça hafifçe koyulaşana ve tatlı bir koku yayılana kadar 1 dakika kavurun.
Soğan ve salça karışımını mercimek-bulgur tenceresine aktarın ve sağlam bir kaşıkla ya da elinizle 3–4 dakika boyunca birlikte yoğurun. Karışım, sıkıldığında bir arada duran pürüzsüz ve hafif yapışkan bir hamur kıvamına gelmelidir. Çok kuruysa 1–2 yemek kaşığı ılık su ekleyin; çok ıslaksa 1 yemek kaşığı ince bulgur ekleyip 5 dakika dinlendirin.
Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile taze soğanları, maydanozu ve naneyi harmanlayın. Tadına bakıp tuzu ve isot biberini ayarlayın.
Islak ellerle karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın (her biri yaklaşık 25 g) ve şeklini koruması için hafifçe bastırarak 5 cm uzunluğunda oval köfteler yuvarlayın. Karışımın yapışmasını önlemek için birkaç parçada bir ellerinizi ıslatın.
Köfteleri bir tabağa dizin ve oda sıcaklığında marul yaprakları ve limon dilimleriyle servis edin. Yemek için bir köftenin üzerine limon sıkın, marul yaprağına sarın ve elinizle yiyin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
