Kısır Bulgur Salatası
İnce bulgurlu, domates ve biber salçalı, nar ekşili, taze otlu ve limonlu Türk bulgur salatası; soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 0 dk
- Toplam
- 20 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
Malzemeler
- 200 g
- 200 ml
- 2 tbsp
- 1 tbsp
- 1 tbsp
- 2 tbsp
- 3 tbsp
- 4 adet
- 30 g
- 15 g
- 10 g
- 1 adet
- 1 adet
- 60 g
- 1 tsp
- ½ tsp
- 1 tsp
- 6 adet
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
İnce bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine kaynar suyu dökün, bir kez karıştırın, kaseyi sıkıca kapatın ve su tamamen emilene ve taneler yumuşayana kadar ancak hâlâ ayrı kalana dek 10 dakika bekletin.
Küçük bir kasede domates salçası, kırmızı biber salçası, nar ekşisi, limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biberi pürüzsüz bir sos haline gelene kadar karıştırın.
Islatılmış bulguru bir çatalla kabartın, ardından sosu üzerine dökün ve her tanenin kaplanması ve rengin eşit olması için parmak uçlarınızla 1 ila 2 dakika boyunca tanelerin arasına yedirin.
Taze soğan, maydanoz, nane ve dereotunu ekleyip karıştırın, ardından kullanıyorsanız salatalık ve domatesi ekleyin.
Tadına bakıp daha fazla limon suyu, nar ekşisi veya tuz ile ayarlayın. Salata mayhoş ve hafif nemli olmalı, kuru değil.
Üzerini örtün ve tatların oturması için buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Üzerine nar taneleri serpin ve marul yapraklarında servis edin.
Şef ipuçları
Şef ipuçları
- En yaygın hata iri bulgur kullanmaktır: ne kadar ıslatılırsa ıslatılsın sert kalır. İnce köftelik bulgur kullanın ve suyu bulgurla hacimce 1:1 ölçün.
- Sosu ılık bulgura elle yedirmeyi atlamayın; salatayı soluk ve ufalanmış yerine yumuşak, kırmızı ve eşit baharatlı yapan budur.
- Dinlendikten sonra salata kuru görünüyorsa, 1 ila 2 yemek kaşığı soğuk su serpin ve çatalla karıştırın. Çok suluysa, 10 dakika üzeri açık şekilde dinlendirin.
- Önceden hazırlıyorsanız otları servis etmeden hemen önce ekleyin, böylece maydanoz ve nane yeşil ve taze kalır.
Saklama ve ısıtma
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Otlar 24 saat sonra hafifçe kararır; servis etmeden önce biraz taze maydanoz karıştırın. Soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir, bu nedenle ısıtma gerekmez, ancak buzdolabında beklediyse 10 dakika dışarıda bekletin ve bir limon sıkımı ve bir çay kaşığı zeytinyağı ile tazeleyin.
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Kısırım neden hâlâ sert ve çıtır?
Neredeyse kesinlikle ıslatma yerine pişirme gerektiren iri bulgur kullanıyorsunuz. İnce köftelik bulgur, 1 ölçü kaynar suyu 1 ölçü bulgura yaklaşık 10 dakikada emer. Bundan sonra hâlâ sertse, 2 yemek kaşığı kaynar su ekleyip üzerini kapatın ve 5 dakika daha bekleyin.
Kısırı önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, aslında birkaç saat önceden hazırlamak daha iyidir. Bulguru sos ve sebzelerle karıştırın, buzdolabında kapalı tutun ve servis etmeden hemen önce taze otları ve nar tanelerini ekleyin. 3 güne kadar iyi saklanır.
Kırmızı biber salçası yoksa sadece domates salçası kullanabilir miyim?
Evet. Toplam 3 yemek kaşığı domates salçası kullanın ve kırmızı biber salçasının sağladığı renk ve hafif acılık için bir tutam pul biber veya tatlı kırmızı biber ekleyin. Lezzet biraz daha tatlı ve daha az isli olacaktır.
Kısırın kurumasını nasıl önlerim?
Sos cömert olmalı ve ılık bulgura yedirilmelidir; sebzeler de sularını salataya bırakacak şekilde ince doğranmalıdır. Buzdolabında kurursa, servis etmeden önce 1 ila 2 yemek kaşığı soğuk su ve bir çay kaşığı zeytinyağı karıştırın.
Kısır glutensiz mi?
Hayır. Bulgur kırılmış buğdaydır, bu nedenle gluten içerir. Glutensiz bir versiyon için, pişirilip soğutulmuş kinoa veya darı ile değiştirin ve bu tahıllar daha az sıvı emdiği için sosu biraz ekstra limon suyuyla ayarlayın.
Kısırı dondurup saklayabilir miyim?
Dondurma önerilmez. Bulgur lapa lapa olur, taze otlar ve salatalık çözüldüğünde gevşek ve sulu hale gelir. En iyisi taze, buzdolabından 3 gün içinde tüketmektir.
Kısırı neyle servis ederim?
Geleneksel olarak ızgara et, tavuk veya balığın yanında garnitür olarak ya da bir meze sofrasının parçası olarak servis edilir. Ayrıca marul yapraklarına sarılarak veya yanında Türk turşusu ile yenir.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
