Zaa'tarlı Manakeesh
Zaa'tar ve zeytinyağı harcıyla kaplanmış, hamuru kabarana ve harç kenarlarda hafifçe kaynayana kadar yüksek ısıda pişirilen Levant usulü yassı ekmek.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
Malzemeler
- 400 g
- 7 g
- 6 g
- 5 g
- 260 ml
- 120 ml
- 60 g
- 10 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Büyük bir kapta 400 g ekmek ununu, 7 g instant mayayı, 6 g ince tuzu ve 5 g şekeri eşit şekilde karışana kadar çırpın.
260 ml ılık su ve 30 ml zeytinyağı ekleyin. Tahta kaşıkla dağınık bir hamur oluşana kadar karıştırın, ardından hafifçe unlanmış bir yüzeyde 8 ila 10 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.
Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın, üzerini örtün ve oda sıcaklığında 60 ila 90 dakika boyunca, hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Hamur mayalanırken, küçük bir kapta 60 g zaa'tarı 90 ml zeytinyağı ile karıştırarak gevşek, sürülebilir bir harç yapın. Kullanıyorsanız 10 g kavrulmuş susam ekleyin.
Fırını 250°C'ye ısıtın; orta rafa bir pişirme taşı veya ters çevrilmiş ağır bir fırın tepsisi koyup en az 30 dakika bekletin.
Hamurun havasını alın ve her biri yaklaşık 110 g olacak şekilde 6 eşit bezeye bölün. Üzerini örtüp 10 dakika dinlendirin.
Unlanmış bir parşömen kağıdı üzerinde her bezeyi yaklaşık 20 cm genişliğinde ve 5 mm kalınlığında yuvarlak şekilde açın, kenarlarını biraz daha kalın bırakın.
Her yuvarlağın üzerine zaa'tar ve zeytinyağı karışımından 2 ila 3 yemek kaşığı sürün, 1 cm kenar boşluğu bırakın. Hamuru tamamen ıslatmayın.
Manakeesh'i hâlâ parşömen üzerindeyken sıcak taşın veya fırın tepsisinin üzerine kaydırın. Kenarları altın rengi olana ve harç hafifçe kaynayana kadar, her seferinde bir veya iki tanesini 6 ila 8 dakika pişirin.
Bir tel ızgaraya alın, 2 dakika soğutun, ardından dilimler halinde kesin ve sıcak servis yapın.
Galeri
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
