Orecchiette ve Yeşillikler
Kulak şeklindeki orecchiette, yumuşak acı yeşillikler, sarımsak, pul biber ve parlak hamsi-zeytinyağı sosuyla harmanlanır, limon ve kızarmış ekmek kırıntılarıyla tamamlanır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 400 g
- 500 g
- 4 adet
- 4 diş
- ½ tsp
- 5 tbsp
- 40 g
- 1 adet
- 50 g
- 1 tbsp
- ¼ tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Büyük bir tencerede suyu hızlı kaynamaya getirin, 1 yemek kaşığı tuz ekleyin ve 500 g brokoliyi içine atın. 2 dakika haşlayın, ardından maşa veya delikli kaşıkla çıkarıp bir süzgece aktarın. Suyu makarna için kaynamaya bırakın.
Aynı kaynayan suya 400 g orecchiette ekleyin ve pakette belirtilen al dente süresinden 1 dakika öncesine kadar, yaklaşık 9–10 dakika pişirin. Süzmeden önce nişastalı pişirme suyundan 250 ml ayırın.
Makarna pişerken, geniş bir tavada orta ateşte 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. 4 doğranmış hamsi filetosunu ekleyin ve tahta kaşıkla ezerek yağın içinde dağılana kadar 1 dakika pişirin.
Tavaya 4 dilimlenmiş sarımsak ve 0.5 tatlı kaşığı pul biber ekleyip kokusu çıkana kadar ama rengi dönmeden 30–45 saniye pişirin. Haşlanmış brokoli rabeyi ekleyin, 0.25 tatlı kaşığı karabiberle tatlandırın ve yeşillikler sarımsaklı yağı emmesi için 3 dakika boyunca karıştırın.
120 ml ayırdığınız makarna suyunu ekleyip 1 dakika kaynatın, ardından süzülmüş orecchiette makarnasını ekleyin. Orta ateşte 2 dakika boyunca kuvvetlice karıştırın, sos makarnaya yapışana kadar azar azar daha fazla makarna suyu ekleyin.
Ateşten alın ve 1 limonun kabuğu rendesi ile suyunu ve 50 g rendelenmiş parmesanı ekleyip karıştırın. Tadına bakıp tuzu ayarlayın.
Küçük bir tavada, kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağında 40 g panko galeta ununu orta ateşte 2–3 dakika boyunca koyu altın rengi alana kadar kavurun. Makarnanın üzerine serpin ve ekstra parmesan ile hemen servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
