Paratha Yassı Ekmeği
Katmanlı, çıtır çıtır Güney Asya tam buğday yassı ekmeği; basit bir hamurla yapılır, açılır, katlanır ve tavada dışı çıtır, içi yumuşak olana kadar pişirilir.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 300 g
- 1 tsp
- 180 ml
- 2 tbsp
- 4 tbsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Büyük bir kasede 300 g tam buğday unu ve 1 çay kaşığı ince tuzu karıştırın. 2 yemek kaşığı bitkisel yağı ekleyip parmak uçlarınızla una yedirin, ince kırıntılar gibi görünene kadar.
180 ml ılık suyu azar azar dökün ve elinizle karıştırarak dağınık bir hamur oluşana kadar yoğurun. Suyun tamamını kullanmanız gerekmeyebilir; hamur bir araya geldiğinde durun.
Hamuru temiz bir yüzeyde 8 ila 10 dakika boyunca pürüzsüz, yumuşak ve hafif esnek olana kadar yoğurun. Yapışırsa üzerine azıcık tam buğday unu serpin.
Hamuru nemli bir bezle örtün ve 20 dakika dinlendirin. Bu, açmayı kolaylaştırır ve daha yumuşak parathalar sağlar.
Hamuru 4 eşit bezeye bölün. Çalışırken üzerlerini örtülü tutun. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, bir bezeyi yaklaşık 20 cm genişliğinde ince bir daire şeklinde açın.
Daireyi yaklaşık 1 tatlı kaşığı eritilmiş sade yağ ile fırçalayın. Üzerine bir tutam tam buğday unu serpin. Sıkıca uzun bir rulo halinde sarın, ardından ruloyu spiral şeklinde kıvırın. Spiralı avucunuzla düzleştirin.
Spiralı nazikçe yaklaşık 18 cm genişliğinde ve 3 mm kalınlığında bir daire şeklinde açın. Çok sert bastırmayın, yoksa katmanlar birbirine yapışır ve paratha kat kat açılmaz.
Ağır bir kızartma tavasını veya tawayı orta ateşte ısıtın. Rulo yapılmış parathayı kuru tavaya koyun ve küçük kabarcıklar oluşup alt kısmı hafifçe altın rengi olana kadar 1 ila 2 dakika pişirin.
Parathayı çevir. Pişen üst yüzüne yaklaşık 1 tatlı kaşığı eritilmiş sade yağ sür. 1 ila 2 dakika pişir, sonra tekrar çevir, diğer yüzüne de bir 1 tatlı kaşığı sade yağ sür ve spatulayla hafifçe bastır.
Her iki tarafı da altın rengi olup daha koyu pul pul lekeler oluşana kadar, her tarafı yaklaşık 1 dakika daha pişirin. Kalan hamur topları ve sade yağ ile aynı işlemi tekrarlayın.
Pişmiş parathaları bir tabağa üst üste dizin ve yumuşak kalmaları için temiz bir bezle örtün. Sıcak servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
