Thepla Yassı Ekmeği

Büyük bir kapta tam buğday unu, zerdeçal tozu, kırmızı biber tozu, öğütülmüş kimyon, öğütülmüş kişniş, tuz ve şeker (kullanılıyorsa) birlikte çırpın.

İnce kıyılmış taze çemen otu yapraklarını, sade yoğurdu ve 2 yemek kaşığı bitkisel yağı kuru karışıma ekleyin. Yapraklar iyice dağılana ve karışım ufalanmış görünene kadar her şeyi parmak uçlarınızla ovalayın.

Ilık suyu azar azar dökün ve yumuşak, pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamur, chapati hamurundan daha yumuşak olmalı ancak yapışkan olmamalıdır. Eğer yapışırsa biraz daha un serpin; sert geliyorsa ellerinizi ıslatıp tekrar yoğurun.

Hamuru nemli bir bez veya kapakla örtün ve 15 dakika dinlendirin. Bu, unun suyu emmesini sağlar ve açmayı kolaylaştırır.Zamanlayıcıyı başlat · 15 dk

Hamuru 10 eşit parçaya bölün (her biri yaklaşık 55 g). Açarken üzerlerini kapalı tutun.

Bir çalışma yüzeyini ve oklavayı tam buğday unuyla hafifçe unlayın. Bir hamur topunu yaklaşık 15 cm çapında ince bir daire haline getirin, yapışmayı önlemek için gerektiğinde un serpin. Çok sert bastırmayın, aksi halde kenarlar çatlar.

Bir tava veya ağır bir tavayı orta ateşte ısıtın. Rulo yapılmış thepla'yı kuru tavaya koyun ve yüzeyinde küçük kabarcıklar oluşana kadar 30 ila 40 saniye pişirin.Zamanlayıcıyı başlat · 40 sn

Theplayı çevir ve kenarlarına yaklaşık 1/2 tatlı kaşığı bitkisel yağ gezdir. Bir spatula ile hafifçe bastır ve altında altın rengi lekeler oluşana kadar 30 saniye pişir.Zamanlayıcıyı başlat · 30 sn

Tekrar çevir, isterseniz bir 1/2 tatlı kaşığı daha yağ gezdirin ve her iki tarafı da eşit şekilde altın rengi olana ve thepla yer yer hafifçe kabarana kadar 20 ila 30 saniye pişirin. Kalan hamur toplarıyla da aynı işlemi tekrarlayın.Zamanlayıcıyı başlat · 30 sn

Pişirilmiş theplaları yumuşak kalmaları için temiz bir mutfak havlusuna veya ısı yalıtımlı bir güvece üst üste koyun. Sade yoğurt, turşu veya çatni ile sıcak servis yapın.