Pizza Margherita
İnce, kabarcıklı kenarlı, San Marzano domates soslu, taze mozzarellalı, fesleğenli ve üzerine zeytinyağı gezdirilmiş klasik Napoliten pizza.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 2
Malzemeler
Malzemeler
- 400 g
- 200 g
- 200 g
- 10 adet
- 2 tbsp
- 1 tutam
- 2 tbsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Fırının orta rafına bir pizza taşı veya ağır bir fırın tepsisi yerleştirin ve en az 30 dakika boyunca 250°C'ye (maksimum sıcaklık) önceden ısıtın.
Küçük bir kasede, konserve San Marzano domatesleri bir tutam tuzla birleştirin. Ellerinizle ezin veya pürüzsüz hale gelene kadar kısa süre blenderdan geçirin. Bir kenara ayırın.
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, pizza hamurunu 2 eşit parçaya bölün. Her birini top haline getirin, ardından düzleştirip 25–30 cm çapında yuvarlak şekilde açın, kenarını biraz daha kalın bırakın. Hamur geri çekilirse, 5 dakika dinlendirin ve devam edin.
Bir hamur yuvarlağını bir parça yağlı kağıda aktarın. Domates sosunun yarısını (yaklaşık 100 g) hamurun üzerine eşit şekilde yayın, 2 cm kenar boşluğu bırakın. Koparılmış taze mozzarellanın yarısını (yaklaşık 100 g) sosun üzerine serpin. Üzerine 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı gezdirin ve birkaç taze fesleğen yaprağı ekleyin.
Pizzayı (yağlı kağıtla birlikte) önceden ısıtılmış taşın veya fırın tepsisinin üzerine kaydırın. Kenarı kabarıp kabarcıklanana ve peynir eriyip köpürene kadar 7–10 dakika pişirin. Gerekirse yarısında çevirin.
Fırından çıkarın, bir kesme tahtasına aktarın ve ilave taze fesleğen yapraklarıyla süsleyin. İkinci pizzayı yapmak için kalan hamur, sos, mozzarella, zeytinyağı ve fesleğenle işlemi tekrarlayın.
Şef ipuçları
Şef ipuçları
- En yaygın hata, pizzayı sos ve peynirle aşırı yüklemektir, bu da hamuru ıslak yapar. Hafif el kullanın ve sosu ince bir şekilde yayın.
- Daha çıtır bir hamur için, fırını bir pizza taşı veya ters çevrilmiş bir fırın tepsisi ile en az 30 dakika önceden ısıtın. Sıcak bir yüzey, kabarcıklı ve kabarık bir kenar için anahtardır.
- Taze mozzarellayı pizzaya eklemeden önce kağıt havluyla kurulayın. Aşırı nem, ortayı sulu yapabilir.
- Pizza taşınız yoksa, pizzayı önceden ısıtılmış bir fırın tepsisinin arkasında veya delikli bir pizza tepsisinde pişirin.
Saklama ve ısıtma
Artan pizzayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Isıtmak için, önceden ısıtılmış 180°C fırında 5-7 dakika veya orta ateşte bir tavada altı çıtır ve peynir eriyene kadar bekletin. Mikrodalgada ısıtmaktan kaçının, çünkü hamuru sert yapar.
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Ortası neden ıslak oluyor?
Islak bir orta genellikle çok fazla sos veya sulu mozzarelladan kaynaklanır. Mozzarellayı kurulayın ve sadece ince bir sos tabakası kullanın. Ayrıca fırının ve pişirme yüzeyinin pişirmeden önce tamamen 250°C'ye ısıtıldığından emin olun.
Sos için konserve yerine taze domates kullanabilir miyim?
Evet, ancak taze domatesler daha yüksek su içeriğine sahiptir, bu da pizzayı sulu yapabilir. Taze kullanıyorsanız, çekirdeklerini çıkarıp iyice süzün, sonra ezin. Sosu koyulaştırmak için kısa süre pişirmeniz gerekebilir.
Pizzanın ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
Hamur kabarmış ve koyu lekeli noktalara sahip olmalı ve peynir tamamen erimiş ve kabarcıklı olmalıdır. Bu genellikle 250°C'de 7-10 dakika sürer. Hamur solgunsa, 1-2 dakika daha pişirin.
Pizza hamurunu önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, hamuru 24 saat öncesine kadar hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Şekillendirmeden önce 1-2 saat oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Soğuk hamur serttir ve açılması zordur.
Pizza hamurunu dondurucuda saklayabilir miyim?
Evet, pizza hamuru iyi dondurulur. Her hamur topunu streç filmle sıkıca sarın ve bir dondurucu poşetine koyun. 3 aya kadar dondurun. Buzdolabında bir gece çözdürün, sonra şekillendirmeden önce oda sıcaklığına getirin.
Peynirim hamur pişmeden neden yandı?
Bu, fırın yeterince sıcak değilse veya peynir üst ısıtma elemanına çok yakınsa olur. Orta rafı kullanın ve fırını iyice önceden ısıtın. Gerekirse, yanmayı önlemek için 5 dakika sonra pizzayı folyo ile örtün.
Farklı bir peynir türü kullanabilir miyim?
Taze mozzarella gelenekseldir, ancak daha az sulu bir sonuç için az nemli mozzarella kullanabilirsiniz. Cheddar gibi olgun peynirlerden kaçının, çünkü düzgün erimezler ve hassas tatları bastırabilirler.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
