Raklet
Eritilmiş raclette peynirinin haşlanmış patatesler, kornişonlar ve turşu soğanlar üzerine dökülmesiyle hazırlanan, masa üstü raclette ızgarası veya fırın ızgarasıyla yapılan İsviçre usulü paylaşımlı bir yemek.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 600 g
- 1 kg
- 120 g
- 100 g
- 1 tsp
- 1 tbsp
- 1 tbsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Küçük patatesleri soğuk su altında iyice fırçalayın ve büyük bir tencereye koyun. Üzerini 3 cm geçecek kadar soğuk su ekleyin, deniz tuzunu ilave edin ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
Ocağın altını orta ateşe düşürün ve patatesleri 18–22 dakika, bıçak direnç göstermeden içine girene kadar haşlayın. Suyunu iyice süzün ve kapağı kapalı tencerede sıcak tutun.
Patatesler pişerken, raclette peynirini 3–4 mm kalınlığında dilimleyin. Raclette ızgarası kullanıyorsanız, üst plakaların ve küçük tavaların sıcak olması için 10 dakika önceden ısıtın.
Raklet ızgaranız yoksa, fırın ızgarasını 240°C dereceye ısıtın ve bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Peynir dilimlerini tepsiye tek kat halinde yerleştirin.
Kornişonları ve turşu inci soğanları süzün ve küçük servis kaselerine paylaştırın. Karabiberi küçük bir kaseye öğütün.
Raklet ızgara plakalarını üretici öneriyorsa hafifçe zeytinyağı ile yağlayın. Her küçük raklet tavasına birkaç dilim peynir koyun ve ızgaranın altına sürün.
Peyniri 3–5 dakika boyunca eritin; tamamen sıvı hale gelene, kenarlarında kabarcıklar oluşana ve üzeri hafifçe kızarmaya başlayana kadar bekleyin. Başından ayrılmayın — bir dakikadan kısa sürede erimiş halden yanmış hale geçer.
Eritilmiş peyniri her tabaktaki sıcak patates porsiyonunun üzerine doğrudan kazıyın. Kalan peynirle de aynı şekilde tekrarlayın.
Hemen kornişonlar, turşu inci soğanlar ve bir miktar çekilmiş karabiber ile servis edin. Izgara kullanılıyorsa her misafir peynirini masada kendi eritir.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
