Üç Sütlü Kek
Hafif bir sünger kek, tatlı üç sütlü karışımla ıslatılır, üzerine yumuşakça çırpılmış krema ve tarçın serpilir. Kremalı, yumuşacık ve aşırı tatlı değil.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 12
Malzemeler
Malzemeler
- 150 g
- 1 ½ tsp
- ¼ tsp
- 5 adet
- 150 g
- 120 ml
- 2 tsp
- 397 g
- 354 ml
- 600 ml
- 3 tbsp
- ½ tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Fırını 175°C dereceye ısıtın. 23x33 cm boyutlarında bir fırın kabını yağlayın ve tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın.
Orta boy bir kasede, tam buğday unu, kabartma tozu ve tuzu çırpın. Bir kenara alın.
Büyük bir kasede, yumurta sarılarını 100 g toz şekerle soluk ve koyulaşana kadar, yaklaşık 3 dakika boyunca çırpın. 60 ml tam yağlı sütü ve 1 tatlı kaşığı vanilya özütünü ekleyip çırpın.
Ayrı ve temiz bir kapta, yumurta aklarını kalan 50 g toz şekerle sert tepecikler oluşana kadar çırpın.
Yumurta sarısı karışımına un karışımını üç seferde hafifçe katlayın, ardından çırpılmış yumurta aklarını sadece birleşene kadar katlayın. Hamuru hazırlanan kaba dökün ve üstünü düzeltin.
22–25 dakika boyunca, kek altın rengi alana ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin. 10 dakika boyunca kalıpta soğumaya bırakın, ardından tel ızgaraya ters çevirin, yağlı kağıdı çıkarın ve tamamen soğutun.
Büyük bir kapta şekerli yoğunlaştırılmış sütü, buharlaştırılmış sütü, 240 ml krema ve kalan 1 tatlı kaşığı vanilya özütünü pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
Soğuyan keki derin bir kaba alın. Yüzeyini her yerinden bir çatal veya şişle delin. Süt karışımını kekin üzerine azar azar, yavaşça dökün; her seferinde emilmesini bekleyip sonra devam edin. Üzerini örtüp en az 4 saat veya bir gece boyunca buzdolabında bekletin.
Servis etmeden hemen önce, soğuk 360 ml krema ile pudra şekerini yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Soğutulmuş kekin üzerine eşit şekilde yayın ve isteğe bağlı olarak üzerine tarçın serpin.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Hazırlanmış keki üzeri kapalı şekilde buzdolabında en fazla 4 gün saklayın. En iyi kıvam için krem şantiyi ayrı tutup 1 günden uzun saklayacaksanız servisten hemen önce ekleyin. Kek, kreması olmadan 2 aya kadar dondurulabilir; buzdolabında bir gece çözdürün. Krem şantiyi dondurmayın.
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Tres leches kekim neden ıslak oldu?
Islaklık genellikle süt karışımının çok hızlı dökülmesinden ya da kekin çok yoğun olmasından kaynaklanır. Karışımı aşamalı olarak yavaşça dökün ve her eklenenin emilmesini bekleyin; süngerin ıslatmadan önce tamamen soğuduğundan emin olun. Ayrıca çatal dişinden daha büyük delikler açmayın; büyük delikler fazla sıvının birikmesine neden olur.
Tres leches kekini önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, bu kek en iyi bir gün önceden yapılır. Islatıp bir gece buzdolabında bekletin; aromalar derinleşir ve kıvam iyileşir. En iyi görünüm için krem şantiyi servisten birkaç saat önce ekleyin.
Tres leches keki buzdolabında ne kadar dayanır?
Düzgün kapatıldığında buzdolabında en fazla 4 gün dayanır. Sonrasında kek fazla ıslanabilir ve krema ayrışmaya başlayabilir. Daha uzun saklamak için ıslatılmış keki kremasız dondurun.
Farklı bir süt türü kullanabilir miyim?
Evet, tam yağlı sütü yarım yağlı ya da bitkisel sütle değiştirebilirsiniz ama kek daha az zengin olur. Süt ürünü içermeyen bir versiyon için hindistan cevizi sütü ve hindistan cevizi kreması kullanın, ancak kıvamın biraz farklı olacağını unutmayın. Süt ürünü içermeyen bir alternatif kullanmadıkça şekerli yoğunlaştırılmış sütü değiştirmeyin.
Kekim piştikten sonra neden söndü?
Sönme genellikle yumurta aklarının fazla karıştırılmasından ya da fırın kapağının çok erken açılmasından olur. Sadece birleşene kadar nazikçe katlayın ve fırın kapağını çarpmaktan kaçının. Ayrıca keki fırından çıkarmadan önce tamamen piştiğinden emin olun.
Tres leches keki dondurulabilir mi?
Evet, ıslatılmış keki krem şanti olmadan 2 aya kadar dondurulabilirsiniz. Sıkıca streç film, ardından folyo ile sarın. Taze krema eklemeden önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Kekin piştiğini nasıl anlarım?
Kekin üstü altın rengi olduğunda ve ortasına batırılan kürdan temiz çıktığında pişmiş demektir, yaklaşık 22-25 dakika. Kek ayrıca kalıbın kenarlarından hafifçe ayrılır. Fazla pişirmeyin, yoksa kuru ve ufalanır olur.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
