Klasik Melek Keki
Yumurta akı, şeker ve kek unuyla çırpılarak hazırlanan, yağlanmamış bir boru kalıpta pişirilen ve havadar dokusunu koruması için ters çevrilerek soğutulan yüksek, bulut gibi hafif bir sünger kek.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 65 dk
- Porsiyon
- 10
Malzemeler
Malzemeler
- 12 adet
- 1 ½ tsp
- ¼ tsp
- 200 g
- 100 g
- 60 g
- 2 tsp
- ½ tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Fırının alt üçte birlik kısmına bir raf yerleştirin ve 175°C dereceye kadar ısıtın. 25 cm'lik iki parçalı bir boru kek kalıbı hazır bulundurun; yağlamayın.
12 adet büyük yumurtayı ayırın; beyazlarını büyük ve temiz bir kaseye alın, sarılarını başka bir kullanım için saklayın. Beyazları 20 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Orta boy bir kasede 100 g toz şekeri 100 g kek unu ve 0.25 çay kaşığı ince tuzla çırpın. Karışımı havalandırmak için üç kez eleyin.
Yumurta aklarına 1.5 çay kaşığı krem tartar ekleyin ve yaklaşık 1 dakika boyunca orta hızda köpürene kadar çırpın.
Mikser çalışırken kalan 100 g toz şekeri her seferinde bir yemek kaşığı olacak şekilde serpin. Orta-yüksek hıza çıkarın ve sert, parlak tepeler oluşana kadar, 5 ila 7 dakika boyunca çırpın. Çırpıcı kaldırıldığında beyazlar keskin bir tepe oluşturmalıdır.
2 tatlı kaşığı vanilya özütünü ve varsa 0.5 tatlı kaşığı badem özütünü 10 saniye boyunca çırparak ekleyin.
Un üçte birini yumurta aklarına eleyin ve büyük bir spatula ile nazikçe katlayın. Kalan un karışımıyla iki eklemede tekrarlayın, sadece kuru iz kalmayana kadar katlayın.
Hamuru yağlanmamış boru kalıba kaşıkla dökün ve üstünü düzeltin. Büyük hava boşluklarını kırmak için ince bir bıçağı hamurun içinde bir kez gezdirin.
175°C derecede 35 ila 40 dakika boyunca, üzeri altın rengi alana ve hafifçe bastırıldığında geri yaylanana ve ortasına yakın bir yere batırılan şiş temiz çıkana kadar pişirin.
Tavayı hemen ayaklarının üzerine veya bir şişenin boynuna ters çevirin. Tamamen ters şekilde soğutun, yaklaşık 1.5 saat.
İnce bir bıçağı kenarına ve orta boruya gezdirerek keki kalıptan ayırın. Bir tabağa ters çevirin, ardından servis etmeden önce 60 g elenmiş pudra şekeri serpin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
