Vada Pav Tarifi
Mumbai sokak tarzı vada pav: yumuşak bir ekmek arasında baharatlı patates köftesi, kuru sarımsak çatnisi, yeşil çatni ve kızarmış yeşil biber.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 55 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 500 g
- 500 ml
- 1 tsp
- 10 adet
- 10 g
- 4 diş
- 4 adet
- ½ tsp
- 1 tsp
- ½ tsp
- 1 ½ tsp
- 1 tbsp
- 15 g
- 150 g
- 1 tbsp
- ¼ tsp
- 150 ml
- 4 adet
- 20 g
- 4 tbsp
- 4 tbsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Patatesleri tuzlu suda, bıçak kolayca batana kadar yaklaşık 15 dakika haşlayın. Suyunu süzün, kabuklarını soyun ve biraz pütürlü kalacak şekilde kaba bir şekilde ezin.
Bir tavada orta ateşte 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Hardal tohumlarını ve köri yapraklarını ekleyip 20 saniye boyunca çıtırdamaya bırakın.
Rendelenmiş zencefil, 2 rendelenmiş sarımsak dişi ve 2 doğranmış yeşil biber ekleyin. Kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin.
Zerdeçal tozunu, öğütülmüş kişnişi, öğütülmüş kimyonu ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. Ezilmiş patatesleri ekleyin ve iyice karıştırın. 2 dakika pişirin, ardından ocağı kapatın.
Limon suyu ve taze kişnişi ekleyip karıştırın. Tadına bakıp tuzu ayarlayın. Karışımı soğumaya bırakın, ardından 4 top haline getirin ve hafifçe bastırarak yassı köfteler yapın.
Hamuru için bir kasede nohut unu, pirinç unu, kabartma tozu ve 0.5 tatlı kaşığı tuzu çırpın. Soğuk suyu azar azar ekleyip koyu krema kıvamında pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın.
500 ml bitkisel yağı derin bir tavada orta ateşte, hamurdan bir damla hemen cızırdayana kadar ısıtın.
Her patates mücverini harca batırıp eşit şekilde kaplayın. Dikkatlice sıcak yağa kaydırın ve her iki tarafı 3–4 dakika, altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerinde süzün.
Aynı yağda 2 bütün yeşil biberi 30 saniye kızartın, ardından süzün.
Tereyağı kullanıyorsanız, pav ekmeğini ikiye bölün ve sıcak bir tavada az miktarda tereyağı ile ısınana ve hafifçe çıtırlaşana kadar kızartın.
Her bir çöreğin içine 1 yemek kaşığı kuru sarımsaklı çatni ve 1 yemek kaşığı yeşil çatni sürün. Ortasına kızarmış bir vada yerleştirin ve hafifçe bastırın. Kızarmış yeşil biberlerle birlikte hemen servis edin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
