Karışık Sebze Köri
Patates, havuç, karnabahar ve yeşil fasulyenin baharatlı domates-soğan sosunda pişirildiği doyurucu ve lezzetli bir köri. Hafta içi akşam yemekleri için mükemmel.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 2 tbsp
- 1 adet
- 3 diş
- 1 tbsp
- 2 adet
- 1 tsp
- 1 tsp
- ½ tsp
- ½ tsp
- 1 tsp
- 2 adet
- 2 adet
- 300 g
- 150 g
- 250 ml
- 2 tbsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Büyük bir tencerede veya dökme demir tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak altın rengi olana kadar yaklaşık 5–7 dakika pişirin.
Sarımsağı ve rendelenmiş zencefili tencereye ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
Doğranmış domatesleri, öğütülmüş kimyonu, öğütülmüş kişnişi, zerdeçal tozunu, kırmızı biber tozunu ve tuzu ekleyin. Domatesler yumuşayana ve baharatlar iyice karışana kadar 3–4 dakika pişirin.
Patatesleri, havuçları, karnabahar çiçeklerini ve yeşil fasulyeleri ekleyin. Sebzelerin baharat karışımıyla kaplanması için iyice karıştırın.
Suyu dökün ve köriyi kaynamaya getirin. Ardından ateşi kısın, kapağı kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar 20–25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve köri çok kuru olursa biraz daha su ekleyin.
Sebzeler piştikten sonra tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyerek ayarlayın. Servis etmeden önce taze kişniş ile süsleyin.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Curry'yi 1 saat içinde soğutun, ardından hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 4 gün saklayın. Dondurmak için porsiyonlara ayırıp dondurucuya uygun kaplara koyun, 2 cm boşluk bırakın ve en fazla 3 ay dondurun; buzdolabında bir gece çözdürün. Ocakta orta-düşük ateşte 8-10 dakika ara sıra karıştırarak ya da mikrodalgada kapalı olarak 700 W'da 3-4 dakika, tamamen sıcak olana kadar ısıtın; sos çok koyulaştıysa 2-3 yemek kaşığı su ekleyin.
Galeri
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Sebzeli körim neden sulu oldu?
Fazla su eklenmiş ya da tencerenin kapağı kapalı kalmış ve sebzeler buharını bırakmış olabilir. Sebzeler yumuşadıktan sonra son 8-10 dakika kapağı açık pişirin ve hafifçe karıştırın; sos kaşığın arkasını kaplayana kadar devam edin. Bir dahaki sefere 200 ml su ile başlayın, gerekirse kalan 50 ml'yi ekleyin.
Taze sebze yerine donmuş karışık sebze kullanabilir miyim?
Evet, 700 g donmuş karışık sebze kullanın ve çözdürmeden doğrudan tencereye ekleyin. Suyu 150 ml'ye düşürün ve 20-25 dakika yerine 12-15 dakika pişirin; donmuş sebzeler önceden haşlandığı için daha çabuk yumuşar.
Sebzelerin tam piştiğini nasıl anlarım?
En kalın patates parçasına bıçak batırın; direnç göstermeden girmeli, havuç ise yumuşamış ama şeklini koruyor olmalı. Karnabaharın sapı kolayca çatallanmalı ama dağılmamalı. Patates 25 dakikada hâlâ sertse 5 dakika daha pişirip tekrar kontrol edin.
Bu köriyi önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, birkaç saat beklediğinde baharatlar birbirine karıştığı için daha lezzetli olur. Tamamen pişirin, 1 saat içinde soğutun ve buzdolabında en fazla 4 gün saklayın. Patatesler gece boyunca sosu emdiği için ocakta biraz su ekleyerek nazikçe ısıtın.
Körim neden tatsız ya da çiğ bir tat veriyor?
Soğanlar yeterince kavrulmamış ya da toz baharatlar pişmemiş olabilir. Soğanları 5-7 dakika boyunca iyice altın rengi olana kadar kavurun, ardından baharatları domatesle 3-4 dakika, yağı ayrılana kadar pişirin. Ayrıca toz baharatlarınızın 6 aydan eski olmadığından emin olun; bayat kimyon ve kişniş aromasını yitirir.
Daha kremalı olması için hindistan cevizi sütü ya da yoğurt ekleyebilir miyim?
Evet, 5. adımın sonunda 150 ml hindistan cevizi sütü ya da 100 g sade yoğurt ekleyip kaynatmadan 2 dakika ısıtın. Yoğurt kullanacaksanız önce 1 tatlı kaşığı unla çırpın ve ateşten alınca ekleyin ki kesilmesin. İkisi de sosu daha zengin ama biraz daha yumuşak yapar, bu yüzden tadıp acı biber miktarını ayarlayın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
