Yunan Limonlu Patates
Limon, kekik ve sarımsakla lezzetlendirilmiş çıtır çıtır fırın patates dilimleri. Izgara etlerin yanına çok yakışan veya vejetaryen ana yemek olarak sunulabilen klasik bir Yunan garnitürü.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 50 dk
- Toplam
- 65 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 1 kg
- 60 ml
- 2 adet
- 4 diş
- 2 tsp
- 240 ml
- 1 tsp
- ½ tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Fırını 200°C'ye ısıtın. Patates dilimlerini geniş bir fırın tepsisine tek kat halinde dizin.
Küçük bir kasede zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, kuru kekik, tuz ve karabiberi çırpın.
Zeytinyağı karışımını patateslerin üzerine dökün ve iyice karıştırarak her tarafını kaplayın.
Tavuk suyunu patateslerin üzerine değil, etrafına dökün; böylece pişerken buhar oluşacaktır.
30 dakika kızartın, ardından patatesleri nazikçe karıştırın. Patatesler altın rengini alıp kenarları çıtırlaşana ve sıvının çoğu çekilene kadar yaklaşık 20 dakika daha kızartmaya devam edin.
Sıcak olarak, istenirse taze maydanoz veya ekstra limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Artanları hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 4 gün saklayın. Dondurmak için soğumuş dilimleri bir tepsiye yayıp 2 saat dondurun, sonra bir dondurucu poşetine aktarıp en fazla 2 ay dondurun; buzdolabında bir gece çözdürün. 200°C fırında bir fırın tepsisinde 8-10 dakika, sıcak ve çıtır olana kadar ısıtın; ya da 190°C airfryer'da 5-6 dakika ısıtın; patatesleri yumuşatan mikrodalgadan kaçının.
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Yunan limonlu patateslerim neden çıtır yerine yumuşak oldu?
Yumuşaklık neredeyse her zaman tepsiyi fazla doldurmaktan veya fazla sıvı eklemekten gelir, böylece patatesler kızarmak yerine buharda pişer. Tek sıra alacak kadar büyük bir tepsi kullanın, et suyunu tam 240 ml ölçün ve sıvı büyük ölçüde buharlaşıp kenarlar kızarana kadar pişirin.
Bu patatesleri önceden hazırlayabilir miyim?
Evet. Dilimleri 24 saat öncesine kadar soyup kesebilir ve buzdolabında soğuk suda bekletebilirsiniz, sonra süzüp yağ karışımına bulamadan önce tamamen kurulayın. Tamamen pişirip soğutup 200°C'de 8-10 dakika ısıtabilirsiniz, ancak tazeye göre biraz daha az çıtır olurlar.
Patateslerin tamamen piştiğini nasıl anlarım?
Küçük bir bıçak bir dilimin en kalın yerine direnç göstermeden girmeli ve tepsideki sıvı ince yağlı bir parlaklığa dönüşmüş olmalı. 50 dakika sonra sıvı hâlâ birikiyorsa fırını 220°C'ye yükseltip 5-10 dakika daha pişirin, birkaç dakikada bir kontrol edin.
Taze patates yerine konserve veya dondurulmuş patates kullanabilir miyim?
Dondurulmuş patates dilimleri önceden haşlanmıştır ve daha fazla su salar, bu yüzden et suyunu 120 ml'ye düşürüp 220°C'de pişirin ve 25. dakikada kontrol edin. Konserve patatesler bu yöntem için fazla yumuşak ve suludur, dağılır; taze veya dondurulmuş tek iyi seçenektir.
Patateslerim neden altta yandı?
Sarımsak ve limon suyu tepsini dibine çöker ve fırın çok sıcak olduğunda ya da tepsi koyu renkliyse yanar. Açık renkli metal bir fırın tepsisi kullanın, fırını 200°C'de tutun ve 30. dakikada nazikçe karıştırın ki alttaki dilimler de dönsün.
Tavuk suyunu atlayabilir miyim?
Atlayabilirsiniz, ancak et suyu patatesleri buharda pişirip içini kremsi tutarken dışının çıtırlaşmasını sağlayan şeydir. Atlarsanız 120 ml su ve 1/2 tatlı kaşığı daha tuz ekleyin ve dokunun biraz daha sert olacağını bekleyin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
