الأرز الأخضر المكسيكي (أروز فيردي)
أرز أخضر مكسيكي: أبيض طويل الحبة يُطهى مع بوبلانو وسبانخ طازجة وكزبرة، ويُضرب ناعماً مع لايم. نباتي من الخضار، 6 حصص، تحضير 15 دقيقة وطهي 30 دقيقة.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 30 د
- الإجمالي
- 45 د
- عدد الأشخاص
- 6 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 360 غ
- قطعتان
- 60 غ
- 30 غ
- 100 غ
- 3 فصوص
- 45 مل
- 600 مل
- 4 غ
- 1 قطعة
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
اشطف الأرز الأبيض طويل الحبة في وعاء من الماء البارد، مع تحريكه بأصابعك، حتى يصبح الماء صافياً تقريباً. صفّه جيداً في مصفاة واتركه جانباً أثناء تحضير المهروس.
ضع فلفل البوبلانو والسبانخ الطازجة والكزبرة الخضراء الطازجة والنصف المفروم خشناً من البصل الأبيض والثوم في الخلاط. أضف 150 مل من مرق الخضار واخلط لمدة 60 إلى 90 ثانية حتى يصبح ناعماً تماماً دون أي قطع من أوراق السبانخ.
سخّن الزيت النباتي في قدر متوسط ثقيل على نار متوسطة. أضف النصف المفروم ناعماً من البصل الأبيض واطبخ لمدة 4 إلى 5 دقائق مع التحريك حتى يلين ويصبح شفافاً دون أن يتحول لونه إلى البني.
أضف الأرز المصفى إلى القدر واقلِ لمدة 3 إلى 4 دقائق مع التحريك المستمر حتى تصبح الحبات معتمة وتفوح منها رائحة التحميص. لا تدعها تكتسب لوناً.
اسكب المهروس الأخضر وحرّك لمدة 2 دقيقة حتى تتغلف كل حبة ويذهب طعم النيء. سيبدو الخليط رطباً وأخضر داكناً.
أضف ما تبقى وهو 450 مل من مرق الخضار الساخن والملح الناعم. حرّك مرة واحدة واتركه يغلي بقوة ثم خفف النار إلى هادئة.
غطِّ القدر بإحكام واطبخ دون تحريك لمدة 15 دقيقة. لا ترفع الغطاء أو تحرّك وإلا سيصبح الأرز لزجاً.
ارفع القدر عن النار واتركه واقفاً وهو مغطى لمدة 10 دقائق حتى يكتمل تبخير الحبات وتتماسك.
اكشف الغطاء وافلفل بلطف بواسطة شوكة مع الرفع من القاع. تذوق وأضف المزيد من الملح الناعم إذا لزم الأمر ثم قدمه مع شرائح الليمون الأخضر على الجانب.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
