سلطة الكسكس المتوسطية
كسكس يخلط مع خيار وطماطم كرزية وزيتون كالاماتا وبقدونس ونعناع وفيتا، مع ليمون وزيتون وزيت. حضّره في 20 دقيقة واطبخه 10 دقائق، يكفي 6 أشخاص.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 10 د
- الإجمالي
- 30 د
- عدد الأشخاص
- 6 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 300 غ
- 350 مل
- 4 ملاعق كبيرة
- 1 قطعة
- 1 فص
- 1 قطعة
- 250 غ
- ½ قطعة
- 100 غ
- 20 غ
- 10 غ
- 100 غ
- 1 ملعقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
في قدر متوسط، اغلِ 350 مل من الماء مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضف 300 غ من الكسكس وحرّك، ثم غطِّ القدر وارفعيه عن النار. اتركيه لمدة 5 دقائق.
افركي الكسكس بشوكة لتفكيكه، ثم افرديه على طبق كبير أو صينية ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
في وعاء صغير، اخفقي ما تبقى من زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة) مع قشر الليمون وعصيره، والثوم المفروم، والملح، والفلفل.
في وعاء كبير، اخلطي الكسكس المبرد مع الخيار المقطع، والطماطم الكرزية المقطعة نصفين، والبصل الأحمر المفروم، والزيتون المقطع نصفين، والبقدونس والنعناع المفرومين.
اسكبي الصلصة فوق السلطة وقلّبي برفق حتى تتغطى جميع المكونات بالتساوي.
إذا كنت تستخدمينه، رشي جبن الفيتا المفتت على الوجه. تذوقي وعدّلي الملح والفلفل. قدمي السلطة بدرجة حرارة الغرفة.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- لا تتخطي تبريد الكسكس تماماً قبل إضافة الخضار؛ الكسكس الدافئ سيطبخ الخيار والطماطم ويجعل السلطة طرية.
- افركي الكسكس بشوكة بمجرد امتصاصه للماء؛ التحريك بالملعقة يجعله لزجاً.
- لأفضل نكهة، اتركي السلطة لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم حتى تتجانس نكهة الليمون والثوم.
بدائل المكوّنات
- كسكس→كينوا (مطبوخة) لخيار خالٍ من الغلوتين
- جبن فيتا→استغني عنه لخيار خالٍ من الألبان أو استخدمي بديل فيتا خالٍ من الألبان
- زيتون كالاماتا→زيتون أخضر أو كبر
التخزين وإعادة التسخين
احفظي السلطة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. تُفضل بدرجة حرارة الغرفة؛ اتركيها خارج الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم. لا تجمديها لأن الخضار ستصبح طرية.
معرض الصور
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
لماذا سلطة الكسكس لدي طرية؟
عادةً ما يحدث ذلك بسبب استخدام كمية كبيرة من الماء أو عدم تفكيك الكسكس فوراً. استخدمي النسبة الدقيقة (جزء كسكس إلى 1.2 جزء ماء) وافركيه بشوكة بعد 5 دقائق من الراحة. أيضاً، بردي الكسكس تماماً قبل خلطه بالخضار.
هل يمكنني تحضير هذه السلطة مسبقاً؟
نعم، يمكنك تحضيرها قبل 24 ساعة. احتفظي بالصلصة منفصلة وأضيفيها قبل التقديم مباشرة لمنع الطراوة. النكهات تتحسن بعد بضع ساعات، لذا فهي طبق ممتاز للتحضير المسبق.
كم مدة بقاء سلطة الكسكس في الثلاجة؟
تبقى جيدة لمدة تصل إلى 3 أيام في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. بعد ذلك، تفقد الخضار قرمشتها وتغمق الأعشاب. قلبيها جيداً قبل التقديم.
هل يمكنني استخدام حبوب أخرى بدلاً من الكسكس؟
نعم، الكينوا المطبوخة أو البرغل أو الأورزو تعمل بشكل جيد. عدلي كمية الصلصة حسب الحاجة؛ الكينوا والبرغل يمتصان صلصة أكثر من الكسكس. لخيار خالٍ من الغلوتين، استخدمي الكينوا.
هل هذه السلطة نباتية؟
نعم، تكون نباتية إذا استغنت عن جبن الفيتا. الوصفة الأساسية بالكسكس والخضار والزيتون وصلصة الليمون وزيت الزيتون نباتية بالكامل. تأكدي من أن الكسكس لا يحتوي على مكونات مضافة.
كيف أمنع الأعشاب من التحول إلى اللون الأسود؟
أضيفي البقدونس والنعناع المفرومين قبل التقديم مباشرة إذا كنت تخططين لتخزين السلطة. إذا حضرتها مسبقاً، قلبي الأعشاب مع قليل من زيت الزيتون لتغليفها، مما يساعد في الحفاظ على لونها.
هل يمكنني إضافة بروتين لجعلها طبقاً رئيسياً؟
بالتأكيد. الدجاج المشوي أو الحمص أو الجمبري إضافات رائعة. إذا استخدمت الحمص المعلب، اغسليه وصفي جيداً قبل الإضافة. عدلي الملح لأن الحمص والزيتون مالحان بالفعل.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
