سلطة البطيخ بالجبنة الفيتا
تبدأ بترتيب البطيخ والفيتا والخيار الأحمر مع النعناع الطازج، ثم زيتون أسود وخشن، لايم، فلفل أسود، وفستق حلبي. أربع حصص، تحضير 15 دقيقة، طهي 0 دقيقة.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 0 د
- الإجمالي
- 15 د
- عدد الأشخاص
- 4 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 800 غ
- 150 غ
- 1 قطعة
- ½ قطعة
- 10 غ
- ملعقتان كبيرتان
- 1 قطعة
- ¼ ملعقة صغيرة
- ¼ ملعقة صغيرة
- 20 غ
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
قطّع 800 غرام من البطيخ المبرد إلى مكعبات بحجم 2 سم ووزّعها على طبق مبطن بمناديل ورقية. جفف السطح جيدًا واتركه لمدة 5 دقائق أثناء تحضير بقية المكونات.
قشّر حبة خيار واحدة، واقطعها طوليًا إلى نصفين، ثم أزل البذور المائية بالملعقة، وقطّع اللب إلى شرائح بسماكة 5 ملم.
قطّع نصف بصلة حمراء إلى شرائح رقيقة جدًا وانقعها في ماء مثلج لمدة 5 دقائق، ثم صفّها وجففها لتخفيف حدة الطعم النيء.
في وعاء صغير، اخفق ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع قشر ليمونة واحدة وعصير ملعقتين كبيرتين من الليمون حتى يصبح المزيج كثيفًا قليلًا.
في وعاء واسع ضحل، رتب طبقات من البطيخ والخيار والبصل الأحمر. انثر فوقها 150 غرامًا من جبنة الفيتا المقطعة مكعبات و10 غرامات من أوراق النعناع الممزقة.
اسكب صلصة الليمون فوق السلطة، ثم أضف ربع ملعقة صغيرة من الملح البحري الخشن وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون و20 غرامًا من الفستق المفروم إن رغبت. قدمها فورًا.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- الخطأ الأكثر شيوعًا هو تمليح البطيخ مبكرًا. الملح يسحب الماء خلال دقائق، لذا أضف الملح الخشن والصلصة قبل التقديم مباشرة وليس مسبقًا.
- صفّ البطيخ جيدًا وجففه. الفاكهة الجافة تجعل الصلصة تلتصق بدلًا من أن تتجمع في قاع الوعاء.
- استخدم قالب جبنة فيتا مخلل بدلًا من الفيتا المفتتة مسبقًا. الفيتا المفتتة جافة ومغبرة، بينما القالب المقطع مكعبات يبقى كريميًا ويحافظ على شكله مع البطيخ العصير.
- برّد كل شيء، بما في ذلك الوعاء، قبل التجميع. هذه السلطة تكون في أفضل حالاتها عندما يكون البطيخ باردًا من الثلاجة والفيتا خارجة للتو من الثلاجة.
بدائل المكوّنات
- جبنة فيتا→حلوم مشوي قليلًا أو جبنة ماعز صلبة
- ليمون أخضر→ليمون أصفر بنفس كمية القشر والعصير
- نعناع طازج→ريحان طازج أو مزيج من النعناع والريحان
- فستق حلبي→بذور قرع محمصة لنسخة خالية من المكسرات
- بصل أحمر→بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة
التخزين وإعادة التسخين
تؤكل هذه السلطة خلال 30 دقيقة من إضافة الصلصة. إذا اضطررت لتخزينها، احفظ البطيخ والخيار والبصل في وعاء محكم الإغلاق، والفيتا والنعناع والصلصة منفصلة في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة؛ بعد ذلك يفرز البطيخ ماءً ويصبح طريًا. جمّعها قبل التقديم مباشرة. لا تجمد أي جزء من هذه السلطة، لأن البطيخ يصبح طريًا وحبيبيًا بعد الذوبان.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
لماذا تصبح سلطة البطيخ بالفيتا مائية؟
الملح والحموضة يسحبان الماء من البطيخ والخيار خلال دقائق. جفف مكعبات البطيخ، وأزل بذور الخيار، وأضف صلصة الليمون والملح الخشن فقط عند التقديم. إذا كنت تحضرها مسبقًا، ضع المكونات غير المتبلة في مصفاة فوق وعاء حتى يتصرف السائل.
هل يمكنني تحضير سلطة البطيخ بالفيتا مسبقًا؟
يمكنك تحضير المكونات قبل 24 ساعة: قطع البطيخ واحفظه مغطى في الثلاجة، وقطع الخيار والبصل واحفظهما منفصلين، واخفق صلصة الليمون في برطمان. اخلط كل شيء قبل التقديم بما لا يزيد عن 10 دقائق، لأن السلطة تفقد قوامها المقرمش بعد إضافة الصلصة.
كيف أمنع البصل الأحمر من أن يصبح طعمه حادًا جدًا؟
انقع الشرائح الرقيقة جدًا في ماء مثلج لمدة 5 دقائق، ثم صفها وجففها. الماء البارد يزيل بعض مركبات الكبريت التي تسبب الحدة، تاركًا قرمشة أخف لا تطغى على حلاوة البطيخ. عصر قليل من الليمون على الشرائح يعمل أيضًا.
هل يمكنني استخدام الفيتا المفتتة مسبقًا بدلًا من القالب؟
يمكنك ذلك، لكن القوام يتأثر. الفيتا المفتتة مسبقًا مغطاة بالنشا وأكثر جفافًا، لذا تصبح حبيبية مع البطيخ العصير. قالب الفيتا المخلل المقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 سم يمنحك جيوبًا كريمية تتناقض بشكل أفضل مع الفاكهة.
هل سلطة البطيخ بالفيتا آمنة لشخص لديه حساسية من الألبان؟
لا، الفيتا منتج ألبان. لنسخة خالية من الألبان، اترك الفيتا تمامًا أو استخدم بديلًا نباتيًا صلبًا، وتأكد من أنه مصنوع بدون بروتينات الحليب. بقية السلطة، بما في ذلك صلصة الليمون والفستق، خالية من الألبان بطبيعتها.
ماذا أقدم مع سلطة البطيخ بالفيتا؟
تصلح كطبق جانبي مع الدجاج المشوي أو كفتة اللحم أو السمك المشوي، وهي جزء شائع من المازة مع الحمص والخبز المسطح والزيتون. لأنها عصيرية ومالحة، تتناسب أيضًا مع الحلوم المشوي ببساطة أو حبوب مثل البرغل.
كيف أعرف أن البطيخ حلو بما يكفي؟
ابحث عن بطيخة ثقيلة بالنسبة لحجمها وتصدر صوتًا أجوف عميقًا عند الطرق عليها. إذا كانت المكعبات باهتة الطعم، رش عليها رشة من الملح الخشن واتركها دقيقتين؛ الملح يثبط المرارة ويجعل الفاكهة تبدو أحلى دون إضافة سكر.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
