Bulgur Pilav
Ein türkischer Bulgur-Pilaw, gekocht in Tomaten- und Paprikamark mit Zwiebel, grüner Paprika und etwas Butter, lockere Körner, fertig in etwa einer halben Stunde.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 25 Min
- Gesamt
- 35 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 300 g
- 1 Stk.
- 1 Stk.
- 2 Stk.
- 1 EL
- 1 EL
- 30 g
- 2 EL
- 500 ml
- 1 TL
- ½ TL
- 10 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Den groben Bulgur in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken, 10 Sekunden durchschwenken, dann durch ein feines Sieb abgießen und beiseitestellen. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt, damit die Körner getrennt bleiben.
Olivenöl und Butter in einer breiten schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schäumt.
Die Zwiebel und die grüne Paprika zugeben und 5 bis 6 Minuten unter Rühren garen, bis sie weich sind und an den Rändern gerade goldbraun werden.
Tomatenmark und Paprikamark einrühren und 1 Minute anbraten, bis das Mark leicht dunkler wird und süß statt roh riecht.
Die geriebene Tomate hinzufügen und 3 bis 4 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt und die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
Den abgetropften Bulgur, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und 2 Minuten lang umrühren, damit jedes Korn von der Tomatenmischung überzogen ist.
Gieße das heiße Wasser hinein, rühre einmal um und bringe es zum sanften Köcheln. Rühre danach nicht mehr um.
Die Pfanne abdecken, die Hitze reduzieren und 12 bis 15 Minuten garen, bis der Bulgur das gesamte Wasser aufgesogen hat und kleine Dampflöcher an der Oberfläche entstehen.
Nimm die Pfanne vom Herd, lege ein sauberes Küchentuch über den Rand, setze den Deckel wieder auf und lass alles 10 Minuten ruhen, damit die Körner fertig dämpfen und fest werden.
Vorsichtig mit einer Gabel auflockern, die gehackte Petersilie unterheben und servieren.
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