Hähnchen-Yakitori-Spieße
Zarte Hähnchenschenkel-Spieße, über hoher Hitze gegrillt und mit einer süß-salzigen Tare aus Sojasauce und braunem Zucker glasiert, verfeinert mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln.
- Vorbereitung
- 25 Min
- Kochen
- 12 Min
- Gesamt
- 37 Min
- kcal
- 422.9
- Protein
- 44.6 g
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 700 g
- 80 ml
- 40 g
- 60 ml
- 10 g
- 2 Zehe
- 4 Stk.
- 1 TL
- 1 EL
- 1 EL
- 1 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie 8 bis 10 Spieße mindestens 20 Minuten in kaltem Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
Tupfen Sie die 700 g Hähnchenschenkelwürfel mit Küchenpapier trocken, vermengen Sie sie mit 1 g feinem Salz und lassen Sie sie 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, während Sie die Tare zubereiten.
Geben Sie in einen kleinen Topf 80 ml Sojasauce, 40 g braunen Zucker, 60 ml Wasser, 10 g geschnittenen Ingwer, 2 zerdrückte Knoblauchzehen und die weißen Teile von 4 Frühlingszwiebeln. Bringen Sie alles bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln und kochen Sie es 5 bis 7 Minuten, bis die Flüssigkeit auf etwa 100 ml reduziert ist und einen Löffelrücken überzieht. Rühren Sie 1 TL geröstetes Sesamöl ein, seihen Sie dann die festen Bestandteile ab und halten Sie die Tare warm.
Fädeln Sie das Hähnchen auf die eingeweichten Spieße, 4 bis 5 Würfel pro Spieß, und lassen Sie einen kleinen Abstand zwischen den Stücken, damit sie gleichmäßig garen. Drängen Sie sie nicht zu dicht zusammen.
Erhitzen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne bei hoher Hitze und bestreichen Sie die Grillroste mit 1 EL neutralem Öl. Legen Sie die Spieße auf den Grill und garen Sie sie 3 Minuten, ohne sie zu bewegen, bis die erste Seite deutliche Grillmarkierungen hat.
Wenden Sie die Spieße und bestreichen Sie die gegarte Seite großzügig mit der Tare. Garen Sie sie 3 Minuten, wenden Sie sie dann erneut, bestreichen Sie die zweite Seite mit Tare und garen Sie sie weitere 2 bis 3 Minuten, bis das Hähnchen in der Mitte 74°C erreicht und die Glasur glänzend und stellenweise leicht verkohlt ist. Bestreichen Sie sie kurz vor dem Nehmen vom Herd noch einmal mit Tare.
Legen Sie die Spieße auf eine Platte, bestreichen Sie sie mit der restlichen Tare und lassen Sie sie 3 Minuten ruhen. Streuen Sie die geschnittenen grünen Teile der Frühlingszwiebeln und 1 EL geröstete Sesamsamen darüber und servieren Sie.
| Nährstoff | Pro Portion |
|---|---|
| caloriesKcal | 422.9 kcal |
| proteinG | 44.6 g |
| carbsG | 13.8 g |
| fatG | 20.7 g |
| saturatedFatG | 4.8 g |
| fiberG | 1 g |
| sugarG | 10.2 g |
| sodiumMg | 1421 mg |
| cholesterolMg | 151 mg |
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