Oyakodon – Hähnchen-Ei-Reisschüssel
Eine japanische Reisschüssel mit in einer süß-salzigen Dashi-Brühe geschmorten Hähnchenschenkeln, bedeckt mit weich gestockten Eiern und Frühlingszwiebeln, in etwa 25 Minuten fertig.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 15 Min
- Gesamt
- 25 Min
- Portionen
- 2
Zutaten
Zutaten
- 250 g
- 180 ml
- 3 EL
- 1 EL
- 1 Stk.
- 4 Stk.
- 2 Stk.
- 300 g
- 1 Scheibe
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Den Rundkornreis spülen und nach Anleitung des Reiskochers oder der Packung garen; warm halten.
In einer kleinen Schüssel die Dashi-Brühe, die Sojasauce und den Zucker verrühren, bis sich der Zucker auflöst.
Eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittene Zwiebel und die Dashi-Soja-Mischung hineingeben. Sanft köcheln lassen und 3 Minuten garen, bis die Zwiebel weich wird.
Die Hähnchenschenkelstücke in einer einzigen Schicht hinzufügen. 5 bis 6 Minuten köcheln lassen, einmal wenden, bis das Hähnchen undurchsichtig und gerade durchgegart ist (Kerntemperatur 74°C).
Die Eier in einer Schüssel leicht verquirlen, sodass noch einige Streifen Eigelb und Eiweiß sichtbar bleiben.
Zwei Drittel der verquirlten Eier gleichmäßig über das Hähnchen und die Zwiebel gießen. Abdecken und 1 Minute garen, dann das restliche Ei darüber gießen. Abdecken und weitere 30 bis 45 Sekunden garen, bis die Eier weich gestockt, aber oben noch leicht flüssig sind.
Den warmen Reis auf zwei tiefe Schüsseln verteilen. Die Hähnchen-Ei-Mischung über den Reis gleiten lassen und etwas von der Pfannensauce darüber löffeln.
Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und Nori-Streifen garnieren, falls verwendet. Sofort servieren.
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