Frühstücks-Burritos zum Einfrieren (Vorbereiten)
Vorbereitbare Weizenmehl-Tortilla-Burritos, gefüllt mit Rührei, gewürzten schwarzen Bohnen, Cheddar und Kartoffeln, eingewickelt und eingefroren zum schnellen Aufwärmen an geschäftigen Morgen.
- Vorbereitung
- 25 Min
- Kochen
- 20 Min
- Gesamt
- 45 Min
- Portionen
- 8
Zutaten
Zutaten
- 10 Stk.
- 60 ml
- 1 EL
- 1 Stk.
- 1 Stk.
- 300 g
- 400 g
- 1 TL
- 1 TL
- 1 TL
- ½ TL
- 200 g
- 8 Stk.
- 15 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte gelbe Zwiebel und die gewürfelte Paprika hinzu und brate sie 5 bis 6 Minuten lang an, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Die gewürfelte mehligkochende Kartoffel, 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 0.5 TL feines Salz und 0.5 TL schwarzen Pfeffer hinzufügen. 8 bis 10 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Kartoffelwürfel beim Einstechen mit einem Messer weich sind.
Die abgetropften schwarzen Bohnen aus der Dose unterrühren und 2 Minuten kochen, bis sie durchgehend erhitzt sind. Abschmecken und bei Bedarf mehr feines Salz hinzufügen, dann die Mischung in eine Schüssel umfüllen und die Pfanne sauber wischen.
In einer Schüssel die 10 großen Eier mit 60 ml Vollmilch und einer Prise feinem Salz verquirlen. Die Pfanne wieder bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, die Eier hineingeben und 3 bis 4 Minuten sanft rühren, bis sie gerade gestockt, aber noch weich und glänzend sind. Sofort vom Herd nehmen, damit sie nicht austrocknen.
Eine Weizenmehl-Tortilla auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Etwa 80 g der Kartoffel-Bohnen-Mischung, 2 bis 3 EL Rührei, 25 g geriebenen Cheddar-Käse und einige Stücke gehackten frischen Koriander (falls verwendet) auf das untere Drittel der Tortilla geben und dabei einen Rand von 3 cm an den Seiten lassen.
Klappe die linken und rechten Seiten der Tortilla über die Füllung nach innen, dann rolle sie von unten nach oben fest zu einem Burrito auf. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen 7 Tortillas und der Füllung.
Jeden Burrito fest in Alufolie oder Frischhaltefolie einwickeln. Die eingewickelten Burritos in einer einzigen Lage in einen Gefrierbeutel oder ein luftdichtes Gefäß legen und bis zu 3 Monate einfrieren.
Zum Aufwärmen aus dem Gefrierschrank die Folie oder Frischhaltefolie entfernen, den Burrito in ein feuchtes Papiertuch wickeln und bei hoher Leistung 2 bis 3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis er in der Mitte dampfend heiß ist. Alternativ unzugedeckt bei 180°C 25 bis 30 Minuten aus dem Gefrierschrank backen.
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