Rindfleisch-Burritos
Mit gewürztem Rinderhackfleisch, Bohnenmus, Reis und geschmolzenem Käse gefüllte Weizentortillas, fest aufgerollt und knusprig gebraten.
- Vorbereitung
- 20 Min
- Kochen
- 25 Min
- Gesamt
- 45 Min
- Portionen
- 6
Zutaten
Zutaten
- 500 g
- 1 Stk.
- 3 Zehe
- 2 TL
- 1 EL
- 1 TL
- 1 TL
- ½ TL
- 2 EL
- 120 ml
- 300 g
- 400 g
- 200 g
- 6 Stk.
- 2 EL
- 20 g
- 1 Stk.
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und 5–6 Minuten lang anbraten, dabei mit einem Löffel zerkleinern, bis kein Rosa mehr vorhanden ist. Überschüssiges Fett abgießen, sodass etwa 1 EL in der Pfanne verbleiben.
Gib die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zum Rindfleisch. 3–4 Minuten unter Rühren kochen, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
Rühren Sie den gemahlenen Kreuzkümmel, Chilipulver, getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer ein. Kochen Sie 30 Sekunden lang, bis es duftet.
Tomatenmark und Rinderbrühe hinzufügen. Gut umrühren, zum Köcheln bringen und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung dick und glänzend und nicht wässrig ist. Vom Herd nehmen.
Erwärme die Bohnenmus in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis es streichfähig ist. Erwärme den gekochten weißen Reis bei Bedarf separat.
Die Weizentortillas erwärmen: auf einem mikrowellengeeigneten Teller stapeln, mit einem feuchten Papiertuch abdecken und 30–45 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, bis sie biegsam sind. Abgedeckt halten.
Belege jede Burrito: Lege eine Tortilla flach hin. Verteile 2 EL Bohnenmus auf dem unteren Drittel und lasse einen Rand von 2 Zoll frei. Belege sie mit 1/2 Tasse Rindfleischmischung, 1/4 Tasse Reis und einer Handvoll geriebenem Cheddar. Gib einige Korianderblätter hinzu, falls verwendet.
Die Seiten der Tortilla nach innen klappen, dann von unten nach oben fest aufrollen und dabei die Füllung einschlagen. Mit der Naht nach unten auf einen Teller legen. Mit den restlichen Tortillas wiederholen.
Erhitze 1 EL Pflanzenöl in einer sauberen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege 2–3 Burritos mit der Nahtseite nach unten ein und brate sie 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Öl und den restlichen Burritos.
Heiß servieren, nach Wunsch mit Limettenvierteln und extra Koriander.
Tipps vom Chefkoch
Aufbewahren & Aufwärmen
Wickle abgekühlte Burritos einzeln in Alufolie oder Frischhaltefolie und bewahre sie bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf. Zum Einfrieren wickle sie fest ein und friere sie bis zu 3 Monate ein; tau sie über Nacht im Kühlschrank auf. Erwärme sie bei 180°C im Ofen 10-15 Minuten (oder in der Mikrowelle 1-2 Minuten), bis sie durchgehend heiß sind. Für eine knusprige Außenseite erwärme sie nach dem Auftauen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten pro Seite.
Galerie
FAQ
Echte Fragen, klare Antworten
Warum sind meine Burritos beim Rollen auseinandergefallen?
Die Tortillas waren wahrscheinlich zu kalt oder zu trocken, wodurch sie reißen. Erwärme sie, bis sie biegsam sind (Mikrowelle 30-45 Sekunden, abgedeckt mit einem feuchten Papiertuch) und überfülle sie nicht. Rolle sie fest, aber nicht so fest, dass die Tortilla reißt.
Kann ich die Rinderfüllung im Voraus zubereiten?
Ja. Koche die Rinderfüllung, lass sie abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Erwärme sie sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle, bevor du sie zusammenstellst. Das verbessert sogar den Geschmack, da sich die Gewürze verbinden.
Wie verhindere ich, dass die Burritos matschig werden?
Lass die Rinderfüllung etwas abkühlen und gieße überschüssige Flüssigkeit ab, bevor du sie zusammenstellst. Erwärme die Tortillas auch nur so lange, bis sie biegsam sind, nicht nass. Das Anbraten der gerollten Burritos mit der Nahtseite nach unten bildet eine Barriere, die Matschigkeit verhindert.
Kann ich zusammengestellte Burritos einfrieren?
Ja. Rolle sie, wickle jeden fest in Alufolie oder Frischhaltefolie und friere sie bis zu 3 Monate ein. Erwärme sie gefroren bei 180°C im Ofen 25-30 Minuten oder tau sie über Nacht auf und erwärme sie wie gewohnt. Friere sie nicht mit frischem Koriander oder Limettenvierteln ein.
Was kann ich statt Refried Beans verwenden?
Zerdrückte schwarze Bohnen oder Pintobohnen eignen sich gut. Du kannst auch ganze Bohnen verwenden, aber zerdrücke sie leicht, damit sie den Burrito zusammenhalten. Würze sie mit einer Prise Kreuzkümmel und Salz.
Woran erkenne ich, dass das Rindfleisch vollständig durchgegart ist?
Das Rindfleisch sollte nicht mehr rosa sein und eine Kerntemperatur von 71°C erreichen. Zerteile große Stücke während des Kochens. Nach dem Hinzufügen der Brühe sollte die Mischung dickflüssig sein, nicht dünn.
Kann ich diese Burritos vegetarisch machen?
Ja. Ersetze das Rindfleisch durch pflanzliches Hack oder zusätzliche Bohnen und verwende Gemüsebrühe. Lass den Käse weg oder verwende eine milchfreie Alternative, um sie vegan zu machen.
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