Gobi Manchurian
Knusprig frittierte Blumenkohlröschen in einer würzig-scharfen indo-chinesischen Manchurian-Sauce mit Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln.
- Vorbereitung
- 20 Min
- Kochen
- 25 Min
- Gesamt
- 45 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 500 g
- 60 g
- 40 g
- 20 g
- 1 EL
- 2 EL
- 2 EL
- 1 EL
- 1 TL
- 1 TL
- 500 ml
- 1 TL
- 3 Zehe
- 1 TL
- 2 Stk.
- 4 Stk.
- 1 TL
- ½ TL
- 120 ml
- 1 TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. 1 TL Salz und die Blumenkohlröschen hinzufügen. 2 Minuten blanchieren, dann sofort abgießen und auf einem sauberen Küchentuch verteilen, um vollständig zu trocknen. Bei Bedarf trocken tupfen.
In einer großen Schüssel Mehl, 40 g Speisestärke, Reismehl (falls verwendet), 1 EL Sojasauce, Ingwer-Knoblauch-Paste, schwarzen Pfeffer und 120 ml kaltes Wasser verrühren. Verrühren, bis die Masse glatt und klumpenfrei ist. Der Teig sollte den Rücken eines Löffels überziehen, aber nicht zu dick sein.
Erhitze 500 ml Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis ein Tropfen Teig sofort zischt. Tauche portionsweise jede Blumenkohlröschen in den Teig, lass überschüssigen Teig abtropfen und gleite vorsichtig in das heiße Öl. Frittiere 3–4 Minuten, bis sie blassgolden sind. Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
Die Hitze auf hohe Stufe erhöhen und die blanchierten Blumenkohlstücke ein zweites Mal 1–2 Minuten lang frittieren, bis sie tief goldbraun und sehr knusprig sind. Auf frischen Küchenpapier abtropfen lassen. Beiseitestellen.
In einer kleinen Schüssel 1 EL Speisestärke mit 2 EL Wasser zu einer Paste verrühren. In einer anderen Schüssel die restlichen 1 EL Sojasauce, Tomatenketchup, rote Chilisauce, Reisessig und Zucker vermischen. Gut umrühren.
1 TL Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, eingeschnittene grüne Chilis und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen. 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es duftet, nicht braun werden lassen.
Die Soßenmischung in den Wok gießen und zum Köcheln bringen. Die Speisestärkemischung hinzufügen und 1 Minute kochen, bis die Soße eindickt und glänzend wird. Abschmecken und bei Bedarf Salz anpassen.
Gib die gebratenen Blumenkohlröschen in den Wok. Schwenke sie bei hoher Hitze 1–2 Minuten lang schnell, bis jedes Röschen gleichmäßig mit Sauce überzogen ist. Gare sie nicht zu lange, sonst verlieren sie ihre Knackigkeit.
Schalte die Hitze aus. Mit geschnittenen grünen Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen garnieren. Sofort servieren.
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