Hähnchen-Harees

Die Hähnchenschenkel, die geviertelte Zwiebel, 2.5 l Wasser und 1 TL des Salzes in einen schweren Topf geben. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann den aufsteigenden Schaum abschöpfen.

Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 40 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.Timer starten · 40 Min

Das Hähnchen in eine Schüssel heben und beiseitestellen. Die Kochbrühe durch ein Sieb in einen Krug gießen, die Zwiebel entsorgen und die Brühe zurück in den Topf geben.

Die gespülte Perlgerste und den Schrot zum Bruch mit dem gemahlenen Zimt, dem gemahlenen Kardamom und dem gemahlenen weißen Pfeffer geben. Gut umrühren.

Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 60 Minuten köcheln lassen, dabei alle 10 Minuten umrühren, damit die Körner nicht am Boden ansetzen. Bei Bedarf jeweils 100 ml heißes Wasser hinzufügen, wenn es trocken aussieht.Timer starten · 1 Std

Während die Körner garen, das Hähnchen mit zwei Gabeln zerpflücken, die Knochen entfernen und beiseitestellen.

Nach 60 Minuten sollten der Weizen und die Gerste weich sein und zerfallen. 2 EL des Butterschmalzes und das zerpflückte Hähnchen unterrühren.Timer starten · 1 Std

Bei niedriger Hitze 20 bis 30 Minuten offen kochen und die Mischung mit einem Holzlöffel zerdrücken und schlagen, bis sie dick, glatt und breiartig ist. Sie ist fertig, wenn ein durchgezogener Löffel eine saubere Spur hinterlässt, die eine Sekunde lang sichtbar bleibt.Timer starten · 20 Min

Abschmecken und bei Bedarf die restlichen 1 TL Salz einrühren. In Schalen füllen, mit den letzten 1 EL Ghee beträufeln und mit etwas zusätzlichem gemahlenen Zimt bestäuben.

Heiß mit Naturjoghurt und warmem Fladenbrot als Beilage servieren.