Hähnchen-Milanesa

Wenn die Hähnchenbrüste dick sind, lege jede zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfe sie mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz auf eine gleichmäßige Dicke von 1 cm. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken und würze beide Seiten mit einer Prise Salz und Pfeffer.

Richte drei flache Schalen her: eine mit dem Weizenmehl, eine mit den verquirlten Eiern und eine mit den Semmelbröseln, vermischt mit Knoblauchpulver, getrocknetem Oregano, Paprika, 1 TL Salz und schwarzem Pfeffer.

Ein Stück nach dem anderen das Hähnchen in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. In die verquirlten Eier tauchen und abtropfen lassen. Dann fest in die Semmelbröselmischung drücken, sodass beide Seiten gleichmäßig bedeckt sind. Auf einem Teller beiseitestellen.

Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es etwa 175°C erreicht. Zum Testen ein kleines Stück Semmelbrösel ins Öl geben; es sollte sofort zischen.

Die zwei panierten Schnitzel vorsichtig in das heiße Öl legen. 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind (die Kerntemperatur erreicht 75°C). Die Hitze bei Bedarf anpassen, um ein Anbrennen zu verhindern.Timer starten · 3 Min

Die gebratene Milanesa auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, damit überschüssiges Öl abtropfen kann. Mit den restlichen Schnitzeln wiederholen und bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.

Heiß servieren, dazu Zitronenspalten reichen.