Knusprige Hähnchenstreifen

Die Hähnchenbruststreifen mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen. Beide Seiten mit einer Prise feinem Salz und schwarzem Pfeffer würzen, dann 10 Minuten beiseitestellen.Timer starten · 10 Min

Stelle drei flache Schüsseln bereit. In der ersten verrührst du das Weizenmehl mit dem geräucherten Paprikapulver, dem Knoblauchpulver, dem Zwiebelpulver und der Hälfte des restlichen feinen Salzes. In der zweiten verquirlst du die Eier. In der dritten vermischst du die Panko-Semmelbrösel mit dem restlichen Salz.

Einen Streifen nach dem anderen im Mehlgemisch wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. In die verquirlten Eier tauchen, abtropfen lassen und dann fest in die Panko-Semmelbrösel drücken, bis alles vollständig bedeckt ist. Auf ein Gitter legen und mit allen Streifen wiederholen.

Die panierten Streifen 10 Minuten auf dem Gitter ruhen lassen. Dadurch haftet die Panade besser und rutscht beim Frittieren nicht ab.Timer starten · 10 Min

Das neutrale Öl in eine große schwere Pfanne etwa 1.5 cm hoch einfüllen. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis ein hineingestreutes Semmelbrösel sofort zischt und an die Oberfläche steigt.

Vorsichtig die Hälfte der Tenders in das heiße Öl geben und dabei Abstand zwischen ihnen lassen. 3 bis 4 Minuten pro Seite frittieren, bis die Panade tief goldbraun ist und das Hähnchen an der dicksten Stelle 74°C erreicht. Die Hitze bei Bedarf anpassen, damit das Öl gleichmäßig brutzelt, ohne zu rauchen.Timer starten · 3 Min

Die gegarten Streifen auf einen sauberen Rost über einem Backblech legen, um sie abtropfen zu lassen. Mit den restlichen Streifen ebenso verfahren und das Öl zwischen den Portionen wieder auf Temperatur bringen.

Sofort mit Zitronenspalten servieren, die zum Beträufeln der Tenders beiseitegelegt werden.