Matar Paneer
Weiche Paneer-Würfel und süße grüne Erbsen, sanft gegart in einer glatten Zwiebel-Tomaten-Masala, verfeinert mit Garam Masala und Sahne für ein reichhaltiges nordindisches Curry.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 30 Min
- Gesamt
- 45 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 300 g
- 250 g
- 2 Stk.
- 3 Stk.
- 15 g
- 4 Zehe
- 1 Stk.
- 2 EL
- 1 TL
- ½ TL
- 1 TL
- 1 TL
- ½ TL
- 1 TL
- ½ TL
- 200 ml
- 3 EL
- 10 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
1 EL Pflanzenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Paneer-Würfel in einer einzigen Schicht hineingeben und 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie leicht goldbraun sind. Herausnehmen und in einer Schüssel mit warmem Wasser beiseitestellen, damit sie weich bleiben.
In derselben Pfanne den restlichen 1 EL Öl und Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Wenn sie zischen, die gehackte Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und grüne Chili hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten garen, bis die Zwiebel weich und leicht gebräunt ist.
Die gehackten Tomaten, gemahlenen Kurkuma, gemahlenen Koriander, rotes Chilipulver und Salz hinzufügen. 8–10 Minuten unter Rühren garen, bis die Tomaten zerfallen und sich das Öl an den Rändern absetzt.
Die Mischung leicht abkühlen lassen, dann zu einem glatten Püree mixen. Das Püree zurück in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten garen.
Die grünen Erbsen, Zucker und Wasser einrühren. Abdecken und 6–8 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen zart, aber noch leuchtend grün sind.
Die gebratenen Paneer-Würfel und Garam Masala hinzufügen. 3–4 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit der Paneer die Masala aufnimmt.
Die Hitze ausschalten und die Sahne einrühren. Mit gehacktem Koriander garnieren und heiß mit Reis oder Roti servieren.
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