Matcha-Käsekuchen

Den Backofen auf 160°C vorheizen. Den Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht einfetten.

Die Vollkornkekse zu feinen Krümeln zerdrücken, mit der geschmolzenen ungesalzenen Butter und der Prise Salz vermischen und dann fest in den Boden der Form drücken. 10 Minuten backen, dann beiseitestellen, während Sie die Füllung zubereiten.Timer starten · 10 Min

In einer großen Schüssel den Frischkäse und den feinen Zucker mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe schlagen, bis die Masse vollständig glatt ist, etwa 2 Minuten. Die Schüssel ausschaben.Timer starten · 2 Min

Das Matcha-Pulver und die Speisestärke zusammen sieben und dann in die Frischkäsemasse einrühren, bis sie gleichmäßig grün ohne Streifen ist.

Die Eier einzeln hinzufügen und auf niedriger Stufe nur so lange schlagen, bis jedes Ei eingearbeitet ist. Den Naturjoghurt, die Sahne und den Vanilleextrakt einrühren, bis der Teig glänzend und gießbar ist.

Die Füllung über den Keksboden gießen und die Oberfläche glatt streichen. Die Form einige Male leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um große Luftblasen zu entfernen.

Bei 160°C 45 bis 55 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt, wenn Sie die Form anstoßen.Timer starten · 45 Min

Den Backofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen 1 Stunde darin lassen. Dieses allmähliche Abkühlen verhindert, dass die Oberfläche reißt.Timer starten · 1 Std

Aus dem Backofen nehmen, ein dünnes Messer am Rand entlangführen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen, bevor Sie ihn anschneiden.Timer starten · 6 Std