Mujaddara Bulgur-Version

Die braunen Linsen unter kaltem Wasser abspülen und eventuelle Steine aussortieren. In einen mittleren Topf mit 500 ml Gemüsebrühe geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, aber noch ihre Form behalten.Timer starten · 20 Min

Während die Linsen kochen, 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren 15–20 Minuten braten, bis sie tief goldbraun und karamellisiert sind. Die Hitze auf niedrig reduzieren, falls sie anfangen zu verbrennen. Die Hälfte der Zwiebeln zum Garnieren beiseitestellen.Timer starten · 15 Min

Sobald die Linsen gar sind, gieße sie nicht ab, wenn nur noch wenig Flüssigkeit übrig ist; behalte die Kochflüssigkeit. Rühre den feinen Bulgur, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Piment, Salz und schwarzen Pfeffer ein. Gut vermischen.

Das restliche 2 EL Olivenöl und die karamellisierten Zwiebeln aus der Pfanne dazugeben (etwas zum Bestreuen zurückbehalten). Verrühren. Den Topf abdecken und vom Herd nehmen. 15 Minuten ziehen lassen, damit der Bulgur die Flüssigkeit aufnimmt und weich wird.Timer starten · 15 Min

Nach 15 Minuten die Mujaddara mit einer Gabel auflockern. Abschmecken und Salz und Pfeffer anpassen. Falls sie trocken erscheint, einen Schuss heißes Wasser oder Brühe hinzufügen und für weitere 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen.Timer starten · 15 Min

Auf eine Servierplatte geben. Mit den beiseitegelegten karamellisierten Zwiebeln bestreuen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Wunsch mit Naturjoghurt als Beilage.