Mjadara Hamra: Bulgur- und rote Linsen-Pilaf

Rote Linsen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft, dann gut abtropfen lassen. Den feinen Bulgur verlesen, um Verunreinigungen zu entfernen; nicht abspülen.

1 Zwiebel fein hacken. 2 EL Olivenöl in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel zugeben und unter häufigem Rühren 5–6 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldbraun ist.Timer starten · 5 Min

Den gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. 30 Sekunden kochen, bis es duftet, dann die abgetropften roten Linsen und 750 ml Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und zerfallen.Timer starten · 30 Sek

Den feinen Bulgur unterrühren. Vom Herd nehmen, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Der Bulgur saugt die restliche Flüssigkeit auf und wird weich. Falls die Mischung trocken erscheint, 2–3 EL heißes Wasser hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.Timer starten · 10 Min

Während der Bulgur quellt, die zweite Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Die restlichen 1 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die geschnittene Zwiebel zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten braten, bis sie tief gebräunt und knusprig ist. Gut im Auge behalten, damit sie nicht anbrennt.Timer starten · 5 Min

Die Linsen-Bulgur-Mischung mit einer Gabel auflockern. Abschmecken und Salz anpassen. Auf eine Servierplatte umfüllen, mit den karamellisierten Zwiebeln belegen und, falls verwendet, mit gehackter Petersilie garnieren. Warm oder bei Zimmertemperatur mit Zitronenspalten servieren.