Geröstete Kichererbsen-Wraps

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Kichererbsen abgießen und abspülen, dann auf einem sauberen Küchentuch verteilen und trocken reiben. Jede Feuchtigkeit, die auf den Häuten bleibt, dämpft sie, statt sie knusprig zu machen.

Die getrockneten Kichererbsen auf ein Backblech mit Rand geben, mit 1 EL des Olivenöls beträufeln und mit dem gemahlenen Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, gemahlenem Koriander, Knoblauchpulver, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen, bis jede Kichererbse überzogen ist.

22 bis 25 Minuten rösten und das Blech zur Hälfte der Zeit schütteln, bis die Kichererbsen tief goldbraun sind und beim Schütteln der Pfanne klappern. Ein paar aufgeplatzte Häute sind genau das, was du willst.Timer starten · 22 Min

Während sie rösten, den Naturjoghurt, Tahini, geriebenen Knoblauch, die Schale und den Saft einer halben Zitrone und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Sauce sollte dick, aber löffelbar sein; mit einem Teelöffel Wasser verdünnen, falls sie sich trennt.

Die geschnittene Gurke, Tomate und rote Zwiebel in einer Schüssel mit dem restlichen 1 EL Olivenöl, dem Saft der zweiten Zitronenhälfte und einer Prise Salz vermengen. Das Gemüse ziehen lassen, damit es knackig bleibt und leicht angemacht ist.

Die Fladenbrote in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden pro Seite erwärmen oder stapeln und 1 Minute im Backofen erhitzen, bis sie biegsam und leicht geblistert sind.Timer starten · 30 Sek

Einen großzügigen Löffel der Tahini-Joghurt-Sauce in der Mitte jedes Fladenbrots verteilen, dann die gerösteten Kichererbsen, die angemachte Gurke, Tomate und rote Zwiebel und eine Handvoll frische Petersilie darauf häufen.

Die Seiten über die Füllung klappen, den Wrap von unten fest aufrollen und sofort servieren, solange die Kichererbsen noch knusprig sind.