Falafel-Bowl

Die eingeweichten getrockneten Kichererbsen abgießen und mit einem sauberen Tuch sehr trocken tupfen. Auf einem Blech verteilen und 10 Minuten an der Luft trocknen lassen, während du die übrigen Zutaten vorbereitest.Timer starten · 10 Min

Die Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. In kurzen Impulsen mixen, bis die Mischung wie grober Sand aussieht und beim Zusammendrücken zusammenhält. Nicht glatt pürieren.

Die Falafelmischung in eine Schüssel geben, abdecken und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Das Backpulver erst kurz vor dem Formen unterrühren.Timer starten · 15 Min

Während die Mischung ruht, den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit der heißen Gemüsebrühe und 1 EL Olivenöl übergießen, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Mit einer Gabel auflockern.Timer starten · 10 Min

In einer separaten Schüssel die gewürfelte Tomate, die gewürfelte Gurke, die in Ringe geschnittene rote Zwiebel, den Saft einer halben Zitrone und 1 EL Olivenöl vermengen. Mit einer Prise Salz würzen und beiseitestellen.

Die Tahini mit dem Joghurt (falls verwendet), dem Saft der restlichen halben Zitrone und 3–4 EL kaltem Wasser verquirlen, bis die Sauce glatt, hell und gießbar ist. Mit einer Prise Salz abschmecken.

Die Falafelmischung zu 16 kleinen Bällchen oder Patties von etwa 3 cm Breite formen und dabei fest zusammendrücken, damit sie zusammenhalten.

Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein kleines Stück der Masse sofort zischt. Die Falafel portionsweise 3–4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie tief goldbraun und knusprig sind. Auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.Timer starten · 3 Min

Verteile den Couscous auf vier Schüsseln. Belege ihn mit dem Tomaten-Gurken-Salat, je 4 Falafel, eingelegten Rüben, falls verwendet, und einem großzügigen Schuss Tahinisauce. Sofort servieren.