Roti Canai

In einer großen Schüssel 300 g Mehl und 1 TL Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen.

180 ml lauwarmes Wasser, 1 verquirltes Ei und 2 EL gesüßte Kondensmilch hineingeben. Mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Falls er zu klebrig ist, jeweils 1 EL Mehl hinzufügen.Timer starten · 10 Min

Den Teig in 8 gleich große Kugeln teilen (je etwa 60 g). Jede Kugel großzügig mit Pflanzenöl einreiben, in eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.Timer starten · 2 Std

Die Arbeitsfläche und die Hände leicht einölen. Einen Teigball nehmen und mit der Handfläche flach drücken, dann nach außen zu einem sehr dünnen, fast durchscheinenden Kreis von etwa 30 cm Breite ziehen. Falls er zurückspringt, einige Sekunden ruhen lassen.

Die Oberfläche mit Ghee oder Pflanzenöl bestreichen. Den Teig von einem Rand aus zu einer festen Rolle aufrollen und die Rolle dann zu einer Spirale drehen. Das Ende darunter stecken. Mit den restlichen Teigkugeln wiederholen.

Eine flache Grillplatte oder schwere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Oberfläche leicht einölen.

Nimm 1 aufgerollten Teig, drücke ihn sanft mit der Handfläche zu einem runden Fladen von 15 cm flach. Backe ihn auf der heißen Grillplatte 2–3 Minuten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist, wende ihn dann und backe ihn weitere 2 Minuten. Drücke die Ränder mit einem Pfannenwender an, damit sich Schichten bilden.Timer starten · 2 Min

Nimm die Roti heraus und schlage sie zwischen deinen Händen zusammen (oder knautsche sie mit einem sauberen Tuch), um die Schichten zu trennen. Halte sie warm, während du den Rest kochst.

Heiß mit Dhal-Curry oder deiner Lieblingscurrysauce servieren.