Nasi Lemak (Malaysischer Kokosreis)
Duftender Kokosreis mit einem scharfen Sambal, knusprigen Anchovis, gerösteten Erdnüssen, Gurkenscheiben und einem gekochten Ei. Ein klassisches malaysisches Gericht, oft zum Frühstück oder zu jeder Tageszeit gegessen.
- Vorbereitung
- 20 Min
- Kochen
- 40 Min
- Gesamt
- 60 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 400 g
- 400 ml
- 200 ml
- 2 Stk.
- 1 TL
- 100 g
- 100 g
- 1 Stk.
- 4 Stk.
- 10 Stk.
- 5 Stk.
- 3 Zehe
- 1 TL
- 1 EL
- 1 EL
- 3 EL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Den Jasminreis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft. Gut abtropfen lassen.
In einem Reiskocher oder Topf den gespülten Reis, Kokosmilch, Wasser, Salz und Pandanblätter vermengen. Nach Anleitung des Reiskochers garen oder zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. 10 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
Während der Reis kocht, das Sambal zubereiten. Getrocknete rote Chilis 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen. Chilis, Schalotten, Knoblauch und Belacan zu einer glatten Paste pürieren.
Speiseöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Sambalpaste anbraten, bis sie duftet und sich das Öl absetzt, etwa 5–7 Minuten. Tamarindenwasser und Zucker einrühren. Kochen, bis die Masse eindickt, dann beiseitestellen.
In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und die getrockneten Anchovis goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In derselben Pfanne die gerösteten Erdnüsse leicht anbräunen, dann beiseitestellen.
Eier 8 Minuten kochen, dann in Eiswasser abkühlen, pellen und halbieren.
Zum Servieren den Kokosreis auf Teller geben. Mit Sambal, knusprigen Anchovis, Erdnüssen, Gurkenscheiben und Eihälften belegen.
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