Scharf-saure Suppe
Eine klassische chinesische Suppe mit würziger, säuerlicher Brühe, seidigen Eiern und einer Mischung aus Pilzen, Tofu und Bambussprossen. Perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 20 Min
- Gesamt
- 35 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk.
- 30 g
- 200 g
- 100 g
- 1 l
- 2 EL
- 3 EL
- 1 TL
- 1 EL
- 3 EL
- 2 Stk.
- 2 Stk.
- 1 TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Die getrockneten Shiitake-Pilze und Mu-Err-Pilze 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und die Shiitake- und Mu-Err-Pilze in dünne Scheiben schneiden.
In einem großen Topf die Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
Die geschnittenen Shiitake-Pilze, Mu-Err-Pilze, Tofustreifen und Bambussprossen in die Brühe geben. 5 Minuten köcheln lassen.
Sojasauce, Reisessig, weißen Pfeffer und Chiliföl einrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Essig oder Pfeffer hinzufügen.
Die Maisstärke-Mischung langsam unter ständigem Rühren in die Suppe gießen. Weiterrühren, bis die Suppe leicht eindickt, etwa 1–2 Minuten.
Die Hitze auf niedrig reduzieren. Die verquirlten Eier langsam in einem dünnen Strahl in die Suppe gießen, dabei sanft rühren, um Fäden zu bilden.
Die Suppe vom Herd nehmen. Sesamöl einrühren.
Die Suppe in Schalen füllen und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß servieren.
Galerie
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