Selbstgemachtes Fladenbrot

In einer kleinen Schüssel warmes Wasser (etwa 38°C), Instanthefe und Zucker vermischen. Sanft umrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt. Wenn es nicht schäumt, ist die Hefe tot; mit frischer Hefe von vorn beginnen.Timer starten · 5 Min

In einer großen Rührschüssel Mehl und Salz verquirlen. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefemischung sowie Olivenöl hineingeben.

Mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein grober Teig entsteht. Auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 8–10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein; bei Bedarf jeweils 1 Esslöffel Mehl hinzufügen.Timer starten · 8 Min

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1.5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.Timer starten · 1 Std

Den Teig zusammenschlagen und in 8 gleich große Stücke teilen (je etwa 100g). Jedes zu einer Kugel formen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit das Gluten entspannt.Timer starten · 10 Min

Heize den Ofen auf 250°C vor und lege einen Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech hinein, mindestens 30 Minuten lang. Wenn du keinen Stein hast, verwende ein schweres Backblech.Timer starten · 30 Min

Auf einer leicht bemehlten Fläche jeden Teigball zu einem Kreis von etwa 15–18 cm Durchmesser und 5 mm Dicke ausrollen. Nicht zu dünn ausrollen, sonst gehen sie nicht auf. Die ausgerollten Kreise vor dem Backen 5 Minuten ruhen lassen.Timer starten · 5 Min

Die 2–3 Fladenbrote vorsichtig auf den vorgeheizten Stein oder das Backblech legen. 2–3 Minuten backen, bis sie vollständig aufgehen und die Oberseiten leicht goldbraun sind. Den Ofen in den ersten 2 Minuten nicht öffnen.Timer starten · 2 Min

Aus dem Ofen nehmen und sofort in ein sauberes Küchentuch wickeln, damit sie weich bleiben. Mit dem restlichen Teig wiederholen.