Tomatensuppe mit Basilikum
Eine samtige, reichhaltige Tomatensuppe mit frischem Basilikum, verfeinert mit einem Schuss Sahne und einer Prise Knoblauch. Perfekt für eine wohltuende Mahlzeit, serviert mit knusprigem Brot oder einem gegrillten Käsesandwich.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 30 Min
- Gesamt
- 40 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 2 EL
- 1 Stk.
- 3 Zehe
- 800 g
- 500 ml
- 30 g
- 120 ml
- 1 TL
- ½ TL
- 1 TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten weich und glasig kochen.
Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
Die Dosentomaten mit ihrem Saft hineingießen und mit einem Löffel zerdrücken. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen.
Hitze auf niedrig reduzieren und die Suppe 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Frische Basilikumblätter einrühren und 2 weitere Minuten kochen.
Mit einem Stabmixer die Suppe glatt pürieren. Alternativ vorsichtig in einem Mixer in Portionen pürieren und dann zurück in den Topf geben.
Sahne einrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Probieren und bei Bedarf Zucker hinzufügen, falls die Suppe zu sauer ist.
Noch 5 Minuten sanft köcheln lassen und dann heiß servieren, nach Wunsch mit extra Basilikumblättern garniert.
Tipps vom Chefkoch
Aufbewahren & Aufwärmen
Die Suppe innerhalb von 2 Stunden auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Einfrieren die Sahne weglassen, portionsweise bis zu 3 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen. Zum Aufwärmen bei niedriger Hitze auf dem Herd sanft auf 75 °C erhitzen und dabei oft umrühren; die Sahne erst einrühren, wenn die Suppe heiß, aber nicht kochend ist. Wenn du sie aus dem Gefrorenen aufwärmst, gib einen Schuss Brühe oder Wasser dazu, damit sie sich besser verteilt.
Galerie
FAQ
Echte Fragen, klare Antworten
Warum schmeckt meine Tomaten-Basilikum-Suppe bitter oder metallisch?
Das kommt meist vom Anbrennen des Knoblauchs oder vom Kochen in einem unbeschichteten Aluminiumtopf. Gare den Knoblauch nur 1 Minute bei mittlerer Hitze und nutze einen Edelstahl- oder emaillierten Topf. Wenn sie schon metallisch schmeckt, hilft 1 Teelöffel Zucker und 1 Esslöffel Sahne, um sie abzurunden.
Kann ich frische Tomaten statt Dosentomaten verwenden?
Ja, nimm etwa 900 g reife Tomaten, häutet sie und entkerne sie, statt der 800 g aus der Dose. Frische Tomaten schwanken in ihrer Säure, daher nach dem Köcheln abschmecken und nur bei Bedarf Zucker zugeben. Dosentomaten liefern übers Jahr ein gleichmäßigeres Ergebnis.
Kann ich diese Suppe im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst sie bis zu 3 Tage vorher kochen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Das Aroma wird über Nacht intensiver, also sanft aufwärmen und die Sahne erst am Ende zugeben, falls noch nicht geschehen. Hast du die Sahne schon vorher eingerührt, erwärme die Suppe bei niedriger Hitze und lass sie nicht kochen.
Woran erkenne ich, dass die Suppe fertig gegart ist?
Die Zwiebeln sollten völlig weich sein und die Suppe nach dem 20-minütigen Köcheln leicht eingekocht sein, ohne rohe Tomatenschärfe. Nach dem Pürieren sollte sie dick genug sein, um einen Löffel zu überziehen. Schmeckt sie fade, noch 5 Minuten köcheln lassen, bevor du nachwürzt.
Kann ich die Tomaten-Basilikum-Suppe einfrieren?
Ja, aber friere sie vor dem Einrühren der Sahne ein, da Milchprodukte beim Auftauen gerinnen können. In Behälter füllen, 2 cm Platz zum Rand lassen und bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und die Sahne erst nach dem Aufwärmen einrühren.
Warum ist meine Suppe wässrig oder zu dünn?
Dosentomaten und Brühe setzen viel Flüssigkeit frei, und wer das offene Köcheln auslässt, bekommt eine dünne Suppe. Lass sie die vollen 20 Minuten offen köcheln, damit sie einkocht, und koche sie nach dem Pürieren bei Bedarf noch 5 bis 10 Minuten weiter. Ein Esslöffel Tomatenmark, zusammen mit den Tomaten zugegeben, bindet ebenfalls.
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