Italienische Minestronesuppe
Herzhafte italienische Gemüse-Bohnen-Suppe mit Nudeln, in einer Tomaten-Gemüse-Brühe geköchelt. Perfekt für ein wohltuendes One-Pot-Gericht.
- Vorbereitung
- 20 Min
- Kochen
- 40 Min
- Gesamt
- 60 Min
- Portionen
- 6
Zutaten
Zutaten
- 2 EL
- 1 Stk.
- 2 Stk.
- 2 Stk.
- 3 Zehe
- 1 Stk.
- 150 g
- 400 g
- 400 g
- 1 ½ l
- 1 TL
- 1 TL
- 1 TL
- ½ TL
- 100 g
- 2 EL
- 30 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten weich dünsten.
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute braten, bis er duftet.
Zucchini und grüne Bohnen unterrühren. 2 Minuten kochen.
Die gehackten Tomaten aus der Dose mit ihrem Saft, Cannellini-Bohnen, Gemüsebrühe, getrockneten Oregano, getrocknetes Basilikum, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
Kleine Nudeln hinzufügen und ungedeckt bei sanftem Sieden garen, bis die Nudeln al dente sind, etwa 10 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.
Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nachwürzen.
In Schüsseln schöpfen und nach Wunsch mit frischer Petersilie und geriebenem Parmesan garnieren.
Tipps vom Chefkoch
Aufbewahren & Aufwärmen
Die abgekühlte Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Zum Einfrieren die Pasta weglassen und die Suppe bis zu 3 Monate einfrieren; beim Erwärmen gekochte Pasta zugeben. Auf dem Herd bei mittlerer Hitze bis zum Köcheln erwärmen oder in der Mikrowelle in 1-Minuten-Intervallen.
Galerie
FAQ
Echte Fragen, klare Antworten
Kann ich getrocknete Bohnen statt Dosenbohnen verwenden?
Ja, aber du musst sie zuerst einweichen und garen. Etwa 150 g getrocknete Cannellini-Bohnen über Nacht einweichen, dann köcheln lassen, bis sie weich sind, bevor du sie in die Suppe gibst. Die Garzeit entsprechend anpassen.
Wie verhindere ich, dass die Pasta matschig wird?
Die Pasta separat garen und erst kurz vor dem Servieren in die Suppe geben, oder sie in der Suppe nur al dente garen. Die Pasta saugt beim Stehen weiter Flüssigkeit auf, also gare sie etwas kürzer, wenn du Reste aufbewahren willst.
Kann ich diese Suppe im Schongarer zubereiten?
Ja. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch zuerst anbraten, dann mit allen Zutaten außer Pasta und Petersilie in den Schongarer geben. Auf niedriger Stufe 6 bis 8 Stunden oder auf hoher Stufe 3 bis 4 Stunden garen. Die Pasta in den letzten 30 Minuten auf hoher Stufe zugeben.
Ist diese Minestrone vegan?
Die Suppenbasis ist vegan, wenn du den Parmesan weglässt. Parmesan ist optional, also einfach weglassen oder eine vegane Alternative verwenden, um das Gericht vollständig vegan zu halten.
Kann ich Fleisch zu dieser Suppe geben?
Ja, du kannst gewürfeltes Hähnchen oder Rindfleisch zugeben. Das Fleisch zuerst anbraten, dann mit dem Rezept fortfahren. Eventuell etwas mehr Brühe zugeben und die Würzung anpassen.
Wie kann ich die Suppe aromatischer machen?
Eine Parmesanschwarte beim Köcheln mitgeben für mehr Tiefe, oder einen Löffel Pesto oder Tomatenmark einrühren. Frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian verstärken ebenfalls den Geschmack.
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