Arroz dulce muhammar
Un arroz de celebración del Golfo Árabe cocido a fuego lento en jarabe de dátiles y especias cálidas hasta que cada grano se vuelve ámbar y brillante, terminado con un chorrito de mantequilla clarificada.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 100 ml
- 40 g
- 1 ud.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- ¼ cdta.
- ¾ cdta.
- 450 ml
- 1 cdta.
- 30 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Enjuaga el arroz basmati bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara, luego remójalo en agua fría fresca durante 20 minutos. Escúrrelo bien y resérvalo.
Calienta 25 g de mantequilla clarificada en una cacerola pesada a fuego medio. Añade la cebolla amarilla picada y cocina de 6 a 8 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
Incorpora la canela molida, el cardamomo molido y el comino molido a las cebollas y cocina durante 30 segundos, solo hasta que suelten su aroma. No dejes que las especias se doren o se vuelven amargas.
Vierte el sirope de dátiles y 450 ml de agua, añade la sal fina y la ralladura de naranja si la usas, y lleva a un hervor suave, removiendo para que el sirope se disuelva por completo.
Añade el arroz escurrido, remueve una vez y deja que el líquido vuelva a hervir a fuego lento. Tapa bien, baja el fuego a bajo y cocina durante 15 minutos sin destapar.
Retira la sartén del fuego y déjala reposar tapada durante 10 minutos para que los granos terminen de cocerse al vapor y se asienten.
Destapa, esponja el arroz suavemente con un tenedor, distribuye los 15 g de ghee restante y espolvorea las almendras tostadas antes de servir.
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